霜降
年10月23日
农历九月初四
霜降，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始。此时，天气渐冷，开始有霜，草木开始泛黄、落叶。
朗诵/敬一丹讲解/宋英杰配乐：雁穿碧湖/巫娜
每年10月23日前后为霜降，这是隶属秋季的最后一个节气。秋时已暮，亦称杪（miǎo，树梢）秋。秋，即将画上句号。
说起霜降，便会想起《西厢记》里的长亭送别：“碧云天，黄花地，西风紧，北雁南飞。晓来谁染霜林醉？总是离人泪。”有人觉得《西厢记》写到这儿最好画上句号，霜降之后的景物太凄凉。但霜色愈浓，秋之暮，反倒是秋季最多彩的时期。
在北京，霜降之后特别具有怀旧感的两样吃食，一个是糖炒栗子，一个是烤白薯，是很多人在深秋到初冬时节的挚爱。不用吆喝，飘着的味道便是最好的广告。在它们的诱惑力面前，我们的抵抗力顿时便清零了。
“寒露不算冷，霜降变了天”，霜降到立冬，往往是北方一年之中气温下降速度最快的时段。古人将霜降物候描述为：豺乃祭兽，草木黄落，蛰虫咸俯。
豺乃祭兽，所谓“祭”，只是人们的一种臆断。肉食动物将自己的猎物摆放好，嘚瑟一下，在人们看来，仿佛具有了感恩上苍馈赠之祭礼的仪式感，例如，雨水时节的“獭祭鱼”，处暑时节的“鹰乃祭鸟”，霜降时节的“豺乃祭兽”等。鸟类对于气候似乎更有先见之明，未雨绸缪，应对时令和季节的变化，都留出了比较富余的提前量。而牙锋利、腿脚好的兽类在暮秋时节才开始筹集过冬的“粮草”，或许是因为“艺高兽胆大”吧。
《月令七十二候集解》中霜降之前的物候关键词往往是华、是秀（春华夏秀），是钻出的出，是降生的生，是鸣唱的鸣。霜降开始便是落、是俯、是冰、是冻。霜降时，其气栗冽，其意萧条，是摧残，也是磨砺。有很多草木甚至无缘拥有这番经受寒霜的阅历。有些早早黄熟，有些匆匆枯萎。“兰芝以芳，未尝见霜”，有些花草因为芳香馥郁，没有长到霜降时就被人采走了，或被剪掉了。这样看来，有些花草，似乎也是吃“青春饭”的。
霜降时节，天气也开始阴沉多雾，“阴阳怒而为风，乱而为雾”，厚云郁而四塞，万物颓然。对于二十四节气起源的一些地区而言，是“清明断雪，谷雨断霜；霜降见霜，小雪见雪”。可见，和霜相比，雪算是既迟到又早退的家伙。
当然，对于温暖的南国，关于枯啊落啊的物候、霜啊雪啊之类的天气都明显滞后于节气起源的中原地区。广东的气象谚语是：“霜降露水遍野白，小寒霜雪满厝宅。”
霜降开始，草木、蛰虫只好休眠闭藏，梦想着下一个无霜期吧。
霜降之后，饮食上需要注意什么呢？有人说了四个字：“减苦增甘。”怎么让我有了一种餐桌上苦尽甘来的感觉呢？！
但不论晴雨，无关寒暑，快乐是最好的天气。
??秋深山有骨，霜降水无痕
远上寒山石径斜，
白云生处有人家。
停车坐爱枫林晚。
霜叶红于二月花。
——《山行》·唐·杜牧
老树转斜晖，人家水竹围。
露深花气冷，霜降蟹膏肥。沽酒心何壮，看山思欲飞。
操舟有吴女，双桨唱新归。
——《舟中杂纪其十》·元·王冕
霜降水返壑，风落木归山。
冉冉岁将宴，物皆复本源。何此南迁客，五年独未还。
命屯分已定，日久心弥安。
——《岁晚》节选·唐·白居易
泊舟淮水次，霜降夕流清。夜久潮侵岸，天寒月近城。平沙依雁宿，候馆听鸡鸣。乡国云霄外，谁堪羁旅情。
——《泊舟盱眙》·唐·常建
枯草霜花白，寒窗月影新。
惊鸦时绕树，吠犬远随人。
——《霜月》节选·宋·陆游
手绘节气
“霜降”的霜从哪来？
13时27分进入“霜降”节气。我国幅员辽阔，各地霜期不同，黄河流域霜期一般有两三个月，南方地区普遍不足两个月，四川盆地全年只有十天左右有霜，西双版纳、海南等地则全年无霜。“霜降”之后，枫树、黄栌等树木的叶子开始变成红黄色，漫山遍野，如火似锦，是人们登山观赏秋天红叶的最佳时机。
来看《手绘节气·寒露》
霜降做好这些为冬天进补打好“地基”
霜降并不意味着萧索，而是大自然给予生命的最后一波丰收，让我们还有机会为即将到来的冬藏努力做准备。
霜降时节，阳热已彻底入土
为冬藏做好准备
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古人说“补冬不如补霜降”，在他们看来，霜降补比入冬了再补更重要。为什么这么说呢？因为霜降补相当于是“打底补”，是在打地基，只有”地基“牢固了，冬补才会有意义。
若能抓住霜降这段时间，阳气归根，收藏得力，五脏六腑受了阳气滋养，能更好的吸收和消化食物。
霜降进补，吃深秋“肾之果”助力
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霜降进补，补的是肾气。肾气补足了，就好比大树的树根稳固了，阳气才能很好地收藏，到第二年开春，四肢五脏这些“枝叶”才能长得茂盛。
说到补肾，先别着急吃什么大热的羊肉汤。因为还有一种粉甜的小果子，是被药王孙思邈亲自认证的「肾之果」。所以想要补肾，有一个简单美味的小方法：吃板栗。
《新修本草》中记载：味咸，温，无毒。主益气，浓肠胃，补肾气，令人耐饥。
《本草纲目》中记载：栗气温，无毒，益气厚肠胃，令人耐饥。治肾虚，腰腿无力，疗筋骨断碎。
很多朋友到了冬天手脚冰凉，早上起床小腿肿肿的，腰酸疼痛，这是都是冬藏力不够，肾气虚的表现。在古人看来，每天生嚼10枚以下生栗子，慢慢咽下，是非常养肾气的吃法。
但栗子不可多吃，吃多了容易积食滞气，所以我会做桂花栗子羹。桂花与栗子同煮，煮到桂花香四溢，栗子肉软糯粉甜的时候，再当做一碗小甜品喝下，落在胃里会有一股踏实、粉糯、温暖的饱足感。
栗子桂花羹，一碗补肾养胃的小甜品
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栗子桂花羹，用到的食材分别是桂花、栗子还有藕粉，全都是独属于深秋时节的风物。秋天的味道，尽数都在这一碗小甜品里了。
桂花，味辛，是花朵里难得的一味性温的花材。因其气味浓重，辛香随气，最易走窜。能为身体驱走阴寒，帮助疏通瘀滞，唤醒脾胃。女生体质大多阴寒，却可以放心饮用桂花，特别是喝其他花茶时，放一些桂花中和一下，也是于细微处呵护自己的身体。
李时珍把莲藕称为“灵根”，《滇南本草》中记载藕“味甘、平，多服润肠肺，生津液……开胃健脾。生食令人冷中，熟食补五脏。产妇忌生冷，惟藕不忌。”新鲜莲藕经过捣碎、筛洗、晒干后，充分吸收太阳能量制成的藕粉，能健脾，养血，补五脏之阴。脾虚，容易腹泻，怎么补都补不进去的朋友，吃一些藕粉健健脾胃，清清身体最合适不过。
食材：板栗6个/干桂花2小匙/藕粉3大勺/水两碗/冰糖10粒
做法：
1.板栗剥皮之后，放在锅里加水煮熟。之后捞出，把栗子切成小粒。
2.锅中放两碗水，放入冰糖煮化后，把栗子和桂花一起放入锅内直至煮开。
3.将藕粉用少量冷水搅拌均匀，倒入煮开的锅中，快速搅拌均匀，待水再次开起呈稠羹状即可关火。
栗子桂花羹很平和，不区分体质，孕妇妈妈也可以放心食用~
霜降时，古人会做这些事
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霜降是秋天最后一个节气，是“秋收”转化为“冬藏”的关键时期。翻开古籍，看看古人在霜降时会做些什么事情，呵护自己的身体。
微火暖足，驱除寒冷
《遵生八笺》中说：“八月望后少寒，即用微火暖足，勿令下冷。”霜降之后，地气越发寒冷，最好不要再穿凉鞋了。每天晚上睡觉前，可以用火炉烤烤脚，或者用热水泡了脚再睡觉，可以帮助我们加速血液循环，驱除寒冷。
叩齿吞津，养肾固精
想要补肾，叩齿吞津也是一个常用的方法。在古人看来口水分“唾”与“涎”。古人说：“肾在液为唾，脾在液为涎”，唾和涎是肾气和脾气生化之物，合称为“金津玉液”。叩齿吞津的方法是这样的：全身放松，叩齿36下，屈舌在口腔内沿着牙床顺、逆时针旋转各36次。之后分3次将唾液徐徐咽下。
赏红叶
霜降是赏红叶的最佳时期，才女黄琬璚曾经写过一首关于赏红叶的诗：晓向高楼凝望，远树枝枝红酿。睡起眼朦胧，道是芙蓉初放。霜降，霜降，那是丹枫江上。
霜降时节，登上高楼，看到树上一片片鲜艳的红色，以为是芙蓉花开了。仔细一看，原来是霜降时分的丹枫，想一想，便觉得这幅景色美得惊人，那些藏在身体里的幽思好像也随风而去了……
柿子
俗话说“霜降吃柿子，不会流鼻涕。”霜降前后，柿子成熟，皮薄、肉鲜、味美，营养价值高。柿子有清热润燥、养肺化痰、止渴生津、健脾、止血等功效，可以缓解大便干结、干咳、咽痛、高血压等病症。
墨鱼莲藕莲子汤
★食材：墨鱼1-2个、五花肉1块（或猪骨克）、莲藕克、莲子20粒、枸杞20粒、花生1把、陈皮1/4个、生姜（带皮）3片★做法：1.提前几小时用冷水泡发墨鱼干，不要拆骨；莲藕切段备用。2.把五花肉（或猪骨）过水。3.全部食材一起放锅内，加冷水，大火烧开后，转小火炖1个小时到1.5小时。4.加少许盐，关火。5.起锅后将墨鱼骨取出。★功效：墨鱼具有养血滋阴、益脾补气，祛瘀止痛之功效。可调经带，最益妇人。红莲子能够健脾胃、固肾益精、补血。两者搭配比较平和，这道汤的主要功效是养肝血、补心脾、滋阴润燥，老少皆宜。★温馨提示：墨鱼干效果比新鲜的好，墨鱼骨定要一起炖，因墨鱼肉是发物，配上墨鱼骨可中和，炖好后将墨鱼骨取出。肥肉也是需要的，墨鱼要见荤油才不会苦。深秋到冬季都可以喝，每天或隔一两天喝，效果显著。
酸甜山楂水；山楂丸
★食材：带核鲜山楂克。★做法：1.将山楂洗净后加入适量水及冰糖克。2.文火熬煮至山楂熟透即可。3.闭火焖半小时后倒出山楂水，储存冰箱可以分天饭后喝。4.剩下的山楂可以撒上白砂糖，当饭后甜点每次吃六七个。★功效：山楂具有消食，尤其是消肉积食的作用，能够活血化淤，是血淤型痛经患者的食疗佳品。冰糖、白糖能缓解酸味的收缩之性。“酸甘化阴”，酸甜口感的食物大多都是滋阴的，而且效果极佳。
霜降枯草霜花白，寒窗月影新。
惊鸦时绕树，吠犬远随人。
——宋·陆游《霜月》
霜降习俗俗话说：“霜降吃柿子，不会流鼻涕。”霜降时节，我国很多地区都有吃柿子的习俗。
柿子一般是在霜降前后完全成熟，此时的柿子皮薄、肉鲜、味美，营养价值高。假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素Ｃ基本上就能满足一天需要量的一半。
霜降时节正是秋菊盛开的时候，我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。
霜降养生
俗语有称，"一年补透透，不如补霜降"，可见霜降时节的养生保健有多重要！
生活起居做好“四防”
1、防贼风
睡眠中人体免疫机能降低，阵阵凉风吹起地面尘土，细菌、病毒就会乘虚而入，这被中医称为贼风。
受到夜间贼风侵袭，第二天就会全身酸痛，疲乏无力，还会引起咽炎、气管炎、口歪眼斜、面部神经麻痹等。
所以，睡觉时一定盖好被子，特别是保证腹部、头部不要受寒。此外，还要注意穿衣保暖，不要随意减衣，以防贼风。
2、防湿邪
秋天的雨水多，须防湿邪带来的身体不适如水肿或腹泻。如果脾伤于湿气，就会为冬天的慢性支气管炎等疾病的发作埋下病根。
所以应该多吃莲子、苡米、冬瓜、莲藕、山药等祛湿的食物。
3、防秋悲
秋季养生防秋郁可多看喜剧片，感到开心就放声大笑。要适当多吃高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋、豆类等；多参加一些有益身心的娱乐活动等。
4、防秋燥
起居上早睡早起。早睡能养阴，早起呼吸新鲜空气，可以养肺。而多吃芝麻、蜂蜜、银耳、青菜之类的柔润食物，以及生梨、葡萄、香蕉等水分丰富的水果可以滋阴润肺。
养生方法
一、调补肾：每天敲后脑勺1-2次
方法：捂着耳朵，食指中指叠起弹后脑，弹几下后放开耳朵，里面有嗡嗡的声在响，反复做九遍。每天1-2次。以舒适为度，如果不舒服就停止。
此方法即鸣天鼓，要掩着耳朵叩击枕骨，对头部、耳部都有一定的刺激。而中医认为，肾开窍于耳，脑为髓之海，所以此法有调补肾的作用。
二、除鼻塞、预防呼吸道疾病：每天搓揉迎香穴，常念呬字
方法：每天搓揉迎香穴两分钟。迎香穴在鼻翼两侧，鼻翼外缘中点旁。此外，经常念呬(“嘶”音)字，也有助预防呼吸道疾病。
秋季容易犯燥，导致咳嗽、气喘、呼吸不畅。如果觉得呼吸不畅，可搓揉迎香穴，对消除鼻塞作用明显。
三、增加阳气：两手攀足固肾腰
方法：两臂从体侧摆起，握住两脚（可以用一条毛巾帮助）。上身前倾，逐渐加大幅度，缓缓起身，抓住大脚趾。重复2-3次后把手放在膝关节上，温暖膝关节。
两手攀足式，可通肾经和膀胱经，强筋骨、固腰肾、增加阳气。
四、补肾、防感冒:热水泡脚
方法：用热水泡脚时可放艾叶，一遍泡脚一边搓腰，两手握空拳放在腰眼的地方上下搓，时间15-20分钟。
足部是下肢的足三阴、足三阳经起止的地方，所以泡脚可以刺激所有的这六条经脉。霜降时节多泡脚，不仅能补肾还可以预防感冒、缓解感冒症状、改善呼吸系统功能。
养
生
食
谱
1、板栗炖乌骨鸡材料：鲜板栗10枚、乌骨母鸡一只。
做法：鲜板栗去壳取栗仁备用，乌骨鸡洗净晾干。将乌骨鸡、板栗仁同入砂罐中，加清没过，入生姜，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐，即可食用。
2、玉米雪梨马蹄排骨汤材料：排骨克、玉米1个、雪梨1个、马蹄（荸荠）克。
做法：雪梨、玉米、马蹄，去皮，洗净，切块；排骨焯烫一遍，重加干净的水将全部食材放入锅中，大火煮滚，转小火煲2小时即可。
3、白果西芹炒百合材料：白果、西芹、百合、葱、姜、盐。
做法：干百合泡一夜。去除白果中的胚芽（胚芽含氢氰酸有毒）。芹菜斜刀切块，焯一下，加白果，加盐入底味，再加百合，滴1-2滴油，捞出后炒。少放油，加入葱、姜、盐，勾薄欠，再淋上橄榄油即可。
4、杞菊草鱼材料：草鱼1尾(约克)、鲜菊花瓣30克、构杞15克、冬笋40克、火腿40克、生姜15克、葱白15克、精盐6克、胡椒粉3克、料酒30毫升、味精2克、猪网油1张。
做法：鲜菊花瓣用盐水洗净，待用。草鱼去内脏洗净，两面各切5刀，用姜片、葱段、料酒、精盐腌30分钟。然后将鱼摆在洗净的网油一端，火腿片、冬笋片、枸杞子、菊花用一半，摆在鱼两边，然后用网油将鱼体包好，上笼蒸30分钟。最后揭去网油，撒上菊花，即成。
5、老鸭汤材料：鸭块g、白果10颗、桂圆干5个、老姜5g、盐2茶匙(10g)。
做法：白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，去除中间的胚芽（胚芽含氢氰酸有毒）。炒锅中不放油，大火烧热，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有腥味，关火盛出。将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入没过鸭块的水，煮沸后捞出。炖锅中再次加入热水，将鸭肉再大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖一小时，调入盐，即可。
6、萝卜包肉卷材料：大白萝卜1根、鸡肉克、猪肉50克、香菇2朵、姜、盐、鸡精、豆粉、鸡蛋1个、花椒面、耗油、小葱叶十几根、枸杞几粒、豆粉。
做法：大萝卜切去两头削皮，切成10厘米左右长的两节，洗净再切薄片（不能切烂）。鸡肉、猪肉剁成肉馅，和香菇、豆粉、鸡蛋、盐、鸡精、花椒面一起调和均匀作馅用。白萝卜烫软捞出（大概1分钟左右），把肉馅包在萝卜里，用葱叶扎紧，蒸8分钟（水开后才上笼）。另一口锅加油烧热，放入耗油、枸杞和少许水，再用豆粉调成汁，淋在萝卜上即可。
霜降，严寒就要到了！
各位注意保暖!
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