所谓野菜，顾名思义，就是那些可以食用的野生植物。野菜种类繁多，古籍中多有记载，家中老人们说起来，也往往如数家珍。但是对野菜的纪录往往零散混乱，最成系统的，恐怕还是南京人口中的“七头一脑”了。
“头”指的是嫩茎叶等植物的新生部位，南京传统的“七头”分别指的是枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头，而蕨菜头则也成为新兴的野菜；“脑”则是称呼菊花脑。这八种野菜，每年都要在江南人的春盘里闹腾上一回，讲科学讲情调的吃货们，可不要辜负了这一年一度的盛宴啊！
枸杞头：最治愈茄科，枸杞属：枸杞Lyciumchinense图片来源：shutterstock
枸杞的确是一种“好吃”的食材，秋天我们可以吃它鲜红的浆果，夏天可以采食它紫色的花朵，春日里，枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见确实是雅俗共赏的好食材。
你一定会认为枸杞并不陌生，那鲜红甜美的“枸杞子”不就是它吗？须知我们吃得更多的，往往是宁夏枸杞（L.barbarum）的果实——这里的“宁夏”并不仅仅是用来标明产地。
马兰头：最清新菊科，马兰属：马兰Kalimerisindica图片来源：wiki北京中科医院亲身经历小孩得白癜风怎么办
