黄花菜颜色艳丽。黄花菜营养丰富。黄花菜具有食疗价值。

黄花菜别名金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，营养价值高，被视作“席上珍品”。

营养宝典

黄花菜含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑抗衰老功效。据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维可防治肠道癌瘤。

最佳搭配

（1）黄花菜与鸡蛋相配，可清热解毒，止血消炎。

（2）黄花菜与黄瓜搭配可补虚养血，利湿消肿。

（3）黄花菜与猪肉搭配成菜肴，可滋补气血，填髓添精。

搭配禁忌

黄花菜无特别相克食物，但要忌生食新鲜黄花菜，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食。

选购储存

黄花菜应选择颜色鲜艳，细长均匀，放在阴凉通风处保存时间更长。

营养食谱

（1）黄花菜炒鸡蛋

（2）黄花菜鸡蛋汤

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