漫谈野菜

各种各样的野菜，经各位厨娘厨师厨子们各种烹炒煎炸，各种美味便引爆各位吃货们的海胃，更重要的是还能让吃货们的身体各种健康舒坦，毕竟各种各样的可食野菜也是各种各样的药材嘛，接下来继续《漫谈大淄博野菜（三）》。

扫帚菜，性寒，味甘、苦。别称地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、铁扫靶等。

营养价值：含蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素，各种维生素，尼克酸等。

药用功效：具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。

食用禁忌：扫帚菜本身并没有带毒性，但由于扫帚菜有利尿通淋之效，故一次性吃太多会造成身体不适。

美味香饽饽

1、粉蒸扫帚菜：扫帚菜洗净，撒上面粉，拌匀，放入蒸锅内蒸熟，根据个人口味加入调味料即可。

2、扫帚菜水饺：扫帚菜洗净，切细，加各种调味品，加虾仁或瘦肉末，包水饺，煮食即可。

平车前，味甘，性寒。别称车前草、车茶草、蛤蟆叶等。

营养价值：含胡萝卜素、维生素C、铁、钙、维生素A等。

药用功效：具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。

食用禁忌：凡内伤劳倦，阳气下陷，肾虚精滑及内无湿热者慎服车前子。

美味香饽饽

1、平车前粥：平车前洗净，用布包入沙锅内，煎取汁，去平车前，粳米淘洗干净，入锅，将平车前汁放入，兑水适量，煮粥即食。

2、爆炒平车前：取幼株、嫩芽，洗净，烫熟，晾干，3起油锅，花椒、葱花、蒜片爆香，加入晾干的平车前快速翻炒，炒匀即可出锅。

刺儿菜，味甘、苦，性凉。别称小蓟、青青草、蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、枪刀菜、小恶鸡婆等。

营养价值：含蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B2，维生素C等。

药用功效：凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。

食用禁忌：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食。

美味香饽饽

1、刺儿菜粥：刺儿菜洗净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出切细，粳米淘净，冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分，取沙锅加冷水、粳米，旺火煮沸，改小火煮，加刺儿菜，待滚，放盐、味精，撒葱，淋香油，即食。

2、酱拌刺儿菜：刺儿菜洗净，上锅烧水，沸后放刺儿菜，变色后捞出，取黄豆酱，加入味精、醋、香油，拌匀，撒到刺儿菜上，搅匀，装盘后撒蒜沫。

野菊，味苦辛，性寒。别称油菊、疟疾草、苦薏、路边黄、山菊花、野黄菊、九月菊等。

营养价值：含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，还含挥发油等。

药用功效：清热解毒。治痈肿，疔疮，目赤，瘰疬，天疱疮，湿疹等。

食用禁忌：脾胃虚寒者忌食。

美味香饽饽

1、蒜茸野菊：取野菊嫩茎叶洗净，开水锅中焯一下，捞出泡入冷水，捞出沥水，切段，加盐、味精、白糖、香油，拌匀装盘，浇蒜茸即食。

2、油炸野菊：取野菊嫩芽，洗净，撒盐，放面粉，打蛋，搅匀，上锅入油，放野菊花入油炸，表面酥黄捞出，装盘即食。

野菜是菜也是药，并非人人能食，吃货们，敬请等待《漫谈大淄博野菜（四）》