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5月21日餐创大课堂第7期冷菜酱汁、夫妻肺片、红油汁、藤椒鸡和椒麻鸡开店落地体系培训在江苏徐州举办，来自全国的60名餐饮老板和创业者参加了培训，看看学员来自现场的评价：

第7期冷菜酱汁、夫妻肺片、红油汁、藤椒鸡和椒麻鸡开店落地体系培训现场视频

3月16日，餐创大课堂第6期冷菜酱汁、夫妻肺片、藤椒鸡和椒麻鸡开店落地体系培训在江苏南京举办，来自全国的82名餐饮老板和创业者参加培训，其中还包含来自非洲南非的学员樊总，很多老板纷纷表示不虚此行，有的老板在接受我们参访的时候还说，以前最害怕的就是冷菜师傅辞职，学了这几款冷菜酱汁和红油汁及夫妻肺片让我心安了，我再也不怕厨师跑路了。

餐创大课堂第6期冷菜酱汁、夫妻肺片、藤椒鸡和椒麻鸡开店落地体系培训现场视频

紫燕百味鸡的夫妻肺片和藤椒鸡卖全国，已有多家分店；

青岛王帮煮夫妻肺片全国开店数十家，每家生意均火爆热烈；

济南章李氏夫妻肺片每天下午三点左右就卖光了；

安徽徽铺椒麻鸡，全国已开多家店面；

新疆胖老汉椒麻鸡，一年的纯利润达多万；

紫燕百味鸡、京鼎熟食、圣都熟食、卤三国熟食的小凉菜味道足、天天都卖光，主要是凉菜酱汁的调的好。

看到别人经营冷菜酱汁、夫妻肺片、藤椒鸡和椒麻鸡都能赚钱，你心动吗？

是不是也想开店，但很多人担心：

徐州站

第8期冷菜酱汁、夫妻肺片、藤椒鸡和椒麻鸡开店落地体系培训全面升级

15大万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡数字化配方无死角传授

8月24日徐州，不见不散

（餐创大课堂——只做最接地气、最落地的培训）

疑惑

1、没有太多的启动资金，缺钱；

2、自己不懂技术，还没地方学习，缺技术；

3、自己是外行，没干过餐饮，开店选址、定位、菜单设计、装修、人员管理一概不懂，缺管理；

4、听说现在外卖平台非常火爆，但是自己不懂；

5、开熟食店常用的冷菜酱汁无体系、无数字化配方；一款酱汁出好几款冷菜，客人反应拌黄瓜、拌豆干、拌腐竹一个味，如何解释，头痛吧？

6、熟食店的产品出品不稳定，今天偏甜，明天偏辣，后天又太酸？顾客流失严重；

7、自己熟食店缺核心产品，没有核心竞争力，做出的产品客人吃完直摇头，没有能留下深刻印象的爆款冷菜？

8、店里没有专做冷拌菜的飘香红油，即使有也是热油浇辣椒？

9、店里冷拌菜红油和热菜红油没有区分，都用一款油？

10、冷拌菜红油是颜不红、色不亮、味不香？

11、卖的夫妻肺片是不是属于“三不熬产品”，不熬红油，不熬打煮酱油，不调卤汤？

12、藤椒鸡和椒麻鸡也没数字化配方，凭感觉调味，顾客流失严重；

这样问题还有很多很多......

附：

说起冷菜酱汁，估计每个餐饮人手中都有几款酱汁，各位老板，你对你们店的冷菜满意吗？

你愿意省下一个冷菜师傅，自己掌握凉菜酱汁秘方吗？

老板自调冷菜酱汁，省下一个人工，保证机密不外流，连锁配送不再难。

在冷菜酱汁满天飞的现在，口味好的适合开店做爆款酱汁的不多！

很餐饮人都不明白什么是标准化？标准化冷菜酱汁被业内称为傻瓜冷菜酱汁。

特点：口味丰富、手法多样、口味统一易操作。

餐创大课堂曹尹飞大师根据现代人的口味，结合冷菜酱汁的实用性与多用

性，以开店打造冷菜爆款为目的，把冷菜酱汁的调制方法又分为：调、浸、炒、煮、泡、发酵等手法！易操作，口味标准。曹尹飞大师的冷菜酱汁，配方准，口味正，讲的透，容易学，变化多，顾客喜欢，保密性强，是老板最好掌握、最易落地的酱汁实用技术。

第六期培训照片

培训内容

夫妻肺片

紫燕百味鸡能在全国开出多家门店，其夫妻肺片和藤椒鸡单品一年营业额00000元。无论销量再大，口味、出品质量都保持稳定，这就是标准化的力量，这是精髓所在。

夫妻肺片，以其独特的口味深受广大食客喜爱，在川味酒楼是必点菜品，在熟食摊档也是必备品种，但夫妻肺片的制作工艺难度比较高，许多经营者都不能把夫妻肺片最佳的口感调制出来。餐创大课堂曹尹飞深入探求其制作秘籍，研究标准化夫妻肺片工艺，传授夫妻肺片调制绝技。

A：传授夫妻肺片一菜如何做到四味（红油、麻辣、蒜泥、豉汁）合一，夫妻肺片是川菜传承百年的经典名菜、让你的夫妻肺片成为当地夫的NO1；

B：全面诠释夫妻肺片老卤工艺，揭秘独家配方；

C：解密如何调制打煮酱油，调制夫妻肺片不加盐，让夫妻肺片回味悠长；

D：揭示秘制红油熬制关键技术，赋予夫妻肺片诱人香味；

E：精确的夫妻肺片调拌比例，轻松掌控口味标准；

10大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油：

A：传授冷菜秘制红油的经典配方；

B：揭秘红油颜红、色亮、味香的奥秘；

C：传授10款（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁）冷菜酱汁的数字化配方，让您举一反三，实用性与多用性与一体，适合开店打造冷菜爆款，方便操作、省大厨、上菜快、毛利高！

D：数字化冷菜酱汁原材料如何精简利用，提升冷菜的毛利！

E：深刻阐释酱汁调配规律：为什么有的酱汁要熬制，有的需要发酵，有的用前需要加热，有的必须存放一定时间才能使用……

冷菜万能汁

大拌菜汁

海鲜万能汁

韩国泡菜汁

口水鸡汁

山椒汁

蕨根冷面汁

洛神红酒汁

熏鱼汁

金牌凤爪汁

金牌凤爪汁

藤椒鸡、椒麻鸡

A：传授新派川菜名菜藤椒鸡的数字化制作标准，破解小店创富理念；

B：传授椒麻鸡的制作经典！如何打造椒麻鸡单品开店的高盈利模式，让你掌握独门绝技绝活，找到投资小、收益快、易复制的赚钱门路，迅速发家致富。

现场诊断学员冷菜酱汁问题

很多老板调制凉菜酱汁，总感觉差那么一点点，自己也不清楚问题出在哪里，曹尹飞大师承诺有问必答，让您带着问题来，满意而归。

15大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡即将揭晓，不见不散。

培训报名须知

王欣

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