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惊蛰，一年中最响亮的日子

第一声雷炸响了春天

炸醒了蛰伏一冬的虫鸟

炸出了嫩绿的芽尖

炸醒了我们：

“春天来了！”

莴苣-摄

微雨众卉新，

一雷惊蛰始。

春日惊醒，万物惊喜

三墨映像-摄惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。

《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”

此前，昆虫入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。

古代分惊蛰为三候：“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。”

而惊蛰三候所代表的花信为：“一候桃花，二候杏花，三候蔷薇。”

蒲公英的别名不要太多。搜罗起中英文里各种，一口气估计能数出大几十个。霸气的如dandelion——源自法语的「dent-de-lion」，意为「狮子的牙齿」，用以形容锯齿深刻的叶子。

蒲公英锯齿深刻的叶子（图片：MasterGardenerProgram）

朴素的如婆婆丁、黄花地丁、黄狗头、姑姑英之类，占据绝大多数，则必是来自民间各位劳动人民的智慧。很文艺的也有，如「金簪草」，以其丝丝花瓣簇拥，有如一股金簪掉入草丛。

《中华本草》第21卷中的蒲公英异名

但我个人较为偏爱「黄花郎」——相对冷门而普通的一个，据说出自《救荒本草》，但翻了个遍，没找出所以然来。之所以喜欢，是因为觉得念在嘴里，就能想见其本尊的模样：一个默默无闻，随时准备成为明日黄花的年轻英雄。

图片来源：K?hler,F.E.,MedizinalPflanzen

英雄本色显露何处？光做药和做菜这两条便已足够。无论在东方还是西方，古人们都总说它可救人于病痛之中，叶片煎汤，服之可通乳利尿；折断叶片流出的白色汁液，可消除恶疮；

蒲公英折断后有乳汁（图片：寿海洋）

除此之外，消炎，抗过敏，改善消化……好像都能来一手。甚至因此生出夸张传说，说它可令青春永葆，返老还童——当然，是假的。

图片来源：WoodlandEssence

若以现代医学的角度来看，蒲公英断不能算是什么灵丹妙药；但面对没什么大病但饥肠辘辘的人群，它的食用功能却是认真的。常见，易活，分布广，好辨认，满足一种优秀野菜所需具备的全部素质。

图片来源：OrganicFacts

世界各地的群众们为之充分发挥饮食创造力，中国人拿来凉拌煮汤，日本人拿来腌渍或油炸做天妇罗，在欧美，则用它来烘焙、制沙拉、甚至酿制酒水和糖浆……与之有关的食谱不胜枚举，几乎遍布整个欧亚乃至北美大陆。喏，饥饿和疾病两大人生难题它都能帮忙解决，覆盖面还如此之广；身为一株野草，英雄二字，它果然还是担当得起的。

由蒲公英制得的酒与糖浆，在西方人的饮食中也很常见。图片来源：homesteadingpreppingsurvivaling.blogspot.