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天气越来越冷，年底越来越近，大多数家庭已经开始准备新年商品，以我们的地方为例，没有腊肉，但新年，腌腊肉，鸡腿，香肠，忙碌的场景，特别是在卖猪肉的地方，每个人都在买漂亮的猪肉，肉摊老板很高兴，你可以赚很多钱，不仅提供精心的服务，还提供灌肠，腌肉一站式服务，客户只需要排队，冬至也被称为腊肉日，现在有点早，冬至前后，温度刚刚好，大量生产不会坏。

新鲜猪肉，不能接触水，涂一层盐，在腌料中浸泡两天，记得翻过来，挂在通风干燥半个月，通过干燥、干燥、烟熏培根，蒸桌上，培根香，甜清爽，贪婪的直流唾液，成人和儿童急于吃。

培根是中国的一种腌肉，有几百年的历史。我们的祖先偶然发现了保存猪肉的技巧，然后发明了腊肉制品。因为腊月腌制，所以叫腊肉。由于气候原因，腊肉主要流行于四川、湖南、湖北和广东。腊肉和青椒一起炒，香味可以飘出很远的地方。

市场上有很多腌肉配方，所以我们不会一一重复。今天，我们将总结几个关于培根的问题，纠正错误，提高培根的质量和保质期。徐州微帮平台，徐州微帮有事您说话

1.盐的用量。

全国各地都有很多地方可以吃培根，我们还没有交流过。配方多种多样。有一种调味品非常统一，那就是盐。盐的用量决定了培根的味道。以10公斤猪肉为例。有人说放22，有人说放62，有人说放1公斤。多少盐合适？腌腊肉只有放对比才好吃。最好的搭配比例是10斤肉放元盐，因为酱油也有盐，放多了会咸。

2.放高酒。

白酒在腊肉中起着关键作用，尤其是腌制时。腊肉在干燥过程中会接触微生物。高度白酒可以起到杀菌、消毒、防腐的作用，延长腊肉的保质期。此外，白酒还可以去除猪肉的腥味，使腊肉在干燥过程中更加干燥美味。即使天气变暖，腊肉也不会轻易发臭。

培根不能暴露在阳光下。

培根产品包括培根、香肠、培根鱼等，不要暴露在阳光下，主要是干燥、干燥，以突出培根的干香，阳光下的培根，会产生微妙的生化反应，加速肉腐败。

4.腊肉用什么肉？

做培根，一般选择五花肉，五花肉不能太胖，最好瘦一些脂肪，五花肉是猪肚肉，属于猪活动少，肉脂肪多，这就是为什么培根干美味，此外，后腿肉也是一个不错的选择，这部分脂肪，非常适合老一辈的口味，不喜欢吃脂肪，或五花肉更合适，分割不太厚，不容易干。

腊肉要晒80%干。

许多新手在干培根时，挂在那里，事实上，这是错误的，正确的方法，应该是7-10天，当然，也有很多天气因素，有些地方也干半个月左右，什么标准判断？看看肥肉，只要肥肉开始滴油，手摸硬，大约80%干，如果太硬，不仅影响味道，咀嚼也很困难，肯定不会好吃。

腊肉不能淋雨。

培根在生产过程中，不能接触生水，生水含有一定的微生物，如果操作不当，会影响培根的保质期，此外，在干燥过程中，也应及时注意天气预报，如果有雨天，必须及时恢复，雨培根、香肠，可能导致变质，导致不能食用，扔掉奇怪的遗憾，腌培根的黄金时间，最好选择在冬至前几天，北风，味道特别好，成功率高。

7.风吹肉和腊肉的区别。

风吹肉是腌制、干燥、干燥的培根。它缺乏烟熏过程。它不是正宗的培根。虽然味道还可以，但不如烟熏培根好吃。很多人总说买的培根好吃，自制的不好吃。应该是过程不到位。熏肉是一项技术性工作，不能有明火，也不能流出气孔。它必须在一个开放的地方，烟雾滚滚，烟味很浓。熏制的培根颜色红亮，表面有光泽。

保存腊肉。

晒腊肉，建议真空，然后冷冻，在一定程度上，延长腊肉的保质期，可以吃很长一段时间，半年没有问题，在准备吃之前，也需要两步，第一个腊肉用米饭水洗，浸泡20分钟，第二个煮沸，去除一些盐，让腊肉软，杀菌消毒效果。徐州微帮招聘，徐州微帮总代理

在干燥腊肉的过程中，肥肉中的油脂会逐渐滴落。如果你在户外干燥，记得铺一层报纸或其他东西。如果你在建筑物里干燥，你必须采取保护措施。如果你在楼下晒被子，你不会自找麻烦，处理掉落的油脂，干净卫生，不会污染地面或招募飞虫。