这菜被称为“忘忧菜”，和鸡蛋一起炒着吃，香味浓郁，多吃皮肤好今天这道菜就做”忘忧”菜，也就是我们经常说的黄花菜。记忆中的黄花菜停留在奶奶家的后花园，以前奶奶家经济条件不太好，虽然奶奶家的院子很大，一直没有盖房子，房子后面全是空地，前面全是大树等等，以前奶奶家就是我们小朋友的乐园，每到夏天更是开心，院子里的李子和杏成熟了，还有枣子。我们在树下吃的饱饱的，还有院子里有一颗香椿树，爬上树吃小嫩芽，而现在的香椿却那么贵！但是记忆深刻的最属这个忘忧菜了，我问奶奶为什么叫忘忧菜，春去春来，花谢花开，正是因为有了轮回，才有惊喜和希望，大家说呢？色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，而且黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，可作为高血压患者的保健蔬菜。除此之外，黄花菜中还含有效抗癌成分，是防癌食品。主料：黄花菜g、鸡蛋3个辅料：油适量、盐适量步骤1.准备好材料，黄花菜用清水洗干净，鸡蛋3颗。2.将黄花菜用开水烫一下，再放入冷水中浸泡2小时。3.鸡蛋打散放入油锅中炒熟，盛出。4.炒锅中，油热后放入葱花爆香。5.加入沥干水分的黄花菜煸炒2分钟。6.加入炒好的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀即可出锅。7.盛盘上桌。小贴士1、鲜黄花菜中的秋水仙碱，易溶于水，食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。2、每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，不会引起中毒