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时至今日，中国文化已经流传五千年，这么多年的文化积攒，给我们留下了许多丰富的底蕴与基础，一些千古流传的佳句，更是从侧面反映出了当时古代的具体情形。一般情况下，每年的六月中旬到八月中旬，是一些植物的盛行季节，其中有一种名叫金针菜的植物，它的收获季节主要是在6-8月份，这也是农户们最繁忙的季节时候。金针菜的花朵与百合花很像，是营养价值超高的食用型蔬菜，与冬笋、香菇和黑木耳三种植物，并列称作山中四珍，接下来让我们详细认识一下金针菜！

金针菜

金针菜又被人们称作忘忧草、黄花菜等植物，因为它的营养价值比较高，所以还可以起到安神菜、健脑菜的称呼，主要产地是在江西、山西、甘肃以及湖南等地区。金针菜中含有着花粉、胡萝卜素、蛋白质，还有钙铁磷等多种营养物质，尤其是矿物质的含量更是卷心菜的三倍多，维生素含量也达到了卷心菜的10倍多，特别是胡萝卜素的含量最是充足，远超西红柿数倍，在诸多蔬菜品种中，它堪称首屈一指的珍贵品种。

根据专家们的研究发现表明，经常吃金针菜的话，可以起到滋润皮肤、强键皮肤韧性的作用，还能让皮肤变得更加光滑、消减色斑和皱纹，从而起到美容养颜的效果。金针菜的花朵以及根部，在煮食以后还能用于改善全身水肿，更是有着清热解毒的功效。由于金针菜可以起到一定的抗菌免疫效果，又有着消炎解毒的能力，所以在预防传染方面，它有着一定的出色作用。平日里若想食用金针菜，只有晒干以后才可进行食用，将其与黑木耳等食材搭配起来，或者是将它与蛋肉混炒，味道均很美味。

有关它的家常做法的确很多，它口感脆爽做法丰富，不仅能煲汤还能凉拌，营养特别多，深受人们的喜爱，这也使得它成为了餐桌上的常见必备菜品。那新鲜金针菜能否食用？根据研究发现，若是新鲜采摘的金针菜，它由于含有着秋水仙碱，所以需要在水中浸泡两个小时，将水分挤掉以后再烹饪依旧可以吃。但这里要注意的是，一定要将内部所含有的秋水碱毒素全部消除，而真正晒干后的金针菜毫无毒性，是真正的高营养食材。

这几年，随着消费者对绿色食品的喜爱，金针菜开始在市场上逐渐爆火，成为了一款备受喜爱的食材植物。如今，市场上的球金针菜价格保持在45元一斤左右。如今，正好处于采摘金针菜的旺季，走入农村放眼看过去，田间地头可谓充斥着一片金黄的景象，让人好生喜欢。不过，金针菜的品种比较多，所以加工方式也各不相同。由于品相与质量有所差别，所以大家在选购的时候，一定要优先考虑没有添加剂、没有硫化烘干的品种，这样才是真正健康安全的金针菜，吃着才放心。

那你是否喜欢吃这种植物呢？关于金针菜的做法，你们是否还有一些独特的妙招呢？以上就是全部内容，感兴趣的话，大家可以去购买一些，它的味道好营养高，值得品尝！