?浇了卤汁的咸豆腐脑，真香！

?市区NO.1第一好吃肉夹馍/菜夹馍

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这店，在路边开了十年

孙师傅的小摊在15年里，搬迁四次，二院露天夜市到女人街北门，到永安南路和杨家路交叉口的门店，前两年搬迁到了现在的门店。

店里是老板孙师傅两口子经营，在永安街也有小十年了，卖豆脑已有十五年之久。

十三中出来路北就是，门头只有五个字「豆脑肉夹馍」，一不留神就容易错过。

凌晨3点的时候，城市还在睡梦中，有两个人已经起床到店儿里忙活起来了。

和面、炒菜、打豆汁、熬卤子、青椒等备足，等待第一波从早晨就过来觅食的人。

早上6点来吃，准能喝到热乎乎的豆脑和味道肥美的肉夹馍。

喜欢吃素，所以吃菜夹馍是多数。

记得11年左右当时卖两块钱一个，那个时候就惊叹，全徐州最物美价廉的美味竟然是它！

现在卖三块五一个，菜味依然「喷香」，还是一个馍就能吃饱。

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浇了卤汁的咸豆腐脑，真香！

“一碗豆腐脑，多放豆子，不要辣。”

声音才刚刚落地，伴随着老板娘熟练的动作，嫩白的豆腐脑瞬间被浇在表层的卤汁唤醒。

不夸张的说，全国人民都爱吃豆脑，南方人吃甜，北方人则不咸不欢。

不同的地方吃法和口味上是大有不同。

咱们徐州是吃咸的，之前去上海、无锡，发现那边的豆脑是甜的，我HOLD不住！

一碗热乎滑嫩咸香的豆腐脑，配上肉夹馍，开始美好的一天。

豆脑在徐州是常年均见踪迹的美食小吃。

颜色洁白，细腻香滑，是一种半流质、无须嚼的小吃。

在我记忆力，它叫豆腐脑，叫着叫着就成了现在的「豆脑」，这个谁知道？

老板娘卖货担当，为食客们麻利的递上一碗又一碗。

热气腾腾的豆脑，用平勺一勺勺舀到碗里。一勺咸菜、黄豆、辣椒、再撒一些香菜，滴上香油，一大勺卤汁盛进碗里，浇在豆花上面，小碗两块五，大碗三块五！画个重点，豆脑里加黄豆，孙师傅家的我是第一次喝，如果你不爱吃豆子，可以不加。带走，可以用杯子或盒子，自主选择。用勺子将豆腐脑搅拌均匀，寡淡的豆腐脑沾染上诱人的酱色。表层的卤汁也从旁边渗透进来，一块完整的豆腐脑在唇齿间破裂，不断混合卤汁的咸香，“嗯，真香”！豆脑卤子清亮高调，入口不糊嘴，没有味精的感觉，豆脑外形饱满不散、软糯清香入口即化。特调卤汁的浓稠咸鲜，加上榨菜的爽脆口感……

不想喝豆脑的，店里还有豆汁，喜欢甜口的可以加糖。

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市区NO.1好吃的肉夹馍

馍-肉-馍，这种食物的组合明明是馍夹肉，可为什么叫肉夹馍呢？

我是百思不得其解，管它呢，只要好吃就「管」。

肉夹馍加青椒加香菜，咱徐州人就喜欢这种乱七八糟和花里胡哨的吃法。

一口大锅、一块圆柱形的砧板、两个电烤锅和一个只能容下一个人转身的地方，就组成了孙师傅和肉夹馍的全部。餐峰期前后，任外界多纷扰，他只顾两把刀在手。手起刀落间，是他创业梦成真的快乐。

在物价飞涨的年代，眼前这个“巨无霸”的肉夹馍，先从性价比上就对得起它「市区好吃第一名」的称号了。

和其他家肉夹馍店不同，孙师傅家的馍都是现场揉面现场烤制。把半发面揉成一个个团、放进烤炉锅、用手按压成饼状。

与其说肉陷儿是灵魂，不如说馍是加分项，一个平平无奇的馍能让人唇齿留香，才是真功夫。

大锅猪肉容易烂，煮好的肉要闷，入味是其一，口感上是不用牙咬肉自烂的那种。在孙师傅这，或许真正可以体会「量大实在」是什么感觉，料多到实在塞不下了。我喜欢多放青椒，除了有丰富的维生素C之外，口感还清爽不腻。如果你有特殊的「偏好」，比如我会加点儿绿豆芽，有的人会要求要点儿土豆丝，在孙师傅这儿，统统满足你。咬上一口，肥肉吃了不腻口，不用牙咬肉自烂，馍酥肉香越嚼越有味儿。十块钱的快乐，我吃的不是肉夹馍，是多巴胺。想吃最好错开早饭高峰去。现在假期学生放假了，少了一半的食客前来光顾。平日里排队能排到门口，来店里的80%以上的都是老顾客。菜夹馍是肉夹馍的延伸，很受大众的喜爱，比起肉夹馍，菜夹馍所夹的内容更加丰富。绿豆芽、土豆丝、海带丝、胡萝卜、苞菜、黑榨菜......多味相容，鲜香无比。店铺名称豆脑肉夹馍店铺地址永安南路（十三中路东）营业时间6:00-10:30---THEEND---

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包子、油条、肉夹馍还是喝米线？

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