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黄花菜，又名忘忧草，晋北民间称金针菜，是我们日常生活中常见的食材，可能有些朋友会觉得一般也不会吃它，但在外面吃豆腐脑儿，其调味料中通常会有黄花菜，它是这道卤菜中必不可少的调味料之一。其实，黄花菜的营养价值十分丰富，其所含的胡萝卜素是西红柿的3倍，并且还具有降低胆固醇、预防神经衰弱、抗衰老等功效。黄花菜又可谓是食用植物花朵之冠，堪称“素中珍品”。每年的6月到9月是新年黄花菜的采摘期，但新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，吃时用沸水焯的时间稍长一些，长时间干制也可破坏秋水仙碱。点击图片▲收藏本菜谱黄花菜排骨汤图文

爱生活的馋猫黄花菜1把枸杞1小把红枣10颗胡椒粉3克盐适量姜片4片料酒2勺1.准备好食材，排骨洗净砍小段备用。2.红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍。3.排骨冷水下锅煮沸5分钟。4.捞出洗净浮沫。5.再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒。6.把红枣片枸杞，黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可。7.调入盐调味即可出锅。8.成品。●●●点击图片▲收藏本菜谱凉拌黄花菜图文

梦桃缘干黄花菜50克葱2颗香菜1颗老干妈辣酱2匙生抽2匙陈醋3匙大蒜4粒辣椒油1匙香麻油半匙粉丝1小捆野山椒2个盐少许1.主材料50克干黄花菜。2.粉丝一小捆。3.提前几个小时将黄花菜和粉丝泡软洗净。4.葱蒜辣椒洗净切好。5.取一小碗加入少许盐、生抽辣椒油，陈醋辣酱香油和切好的葱蒜辣椒拌均备用。6.上锅入适量水烧开，将泡过的黄花菜粉丝入开水里煮开烫熟。7.烫好的黄花菜粉丝捞出沥干水份。8.加入事先调好的汁料拌均匀。9.成品～入冰箱里冷藏一小时后口感更佳。小窍门：1、盐只下一丁点就够了，否则太咸影响口感。2、泡过的黄花菜粉丝比较容易烫熟，所以水一煮开加入粉丝黄花菜煮开就可以捞出了。●●●点击图片▲收藏本菜谱黄花菜猪脚汤图文

小七美食记猪脚适量干黄花菜适量盐适量鸡精适量葱适量姜适量1.买回的猪脚清洗干净，切块。一般市场都是可以给剁块的。2.干的黄花放水里泡发。3.葱姜准备好。4.清水放入葱和猪脚，我喜欢炖煮一会再放姜。5.待汤炖成雪白后加入泡发的黄花菜。6.再炖煮10分钟左右就会发现汤汁又浓又黄，加入盐和一丢丢鸡精就可以了。7.煮开的黄花依旧很漂亮。8.看着这锅汤就有种皮肤弹弹的感觉吧。小窍门：其实猪脚上的脂肪已经非常少了，如果你还是很介意这一点脂肪，可以在猪脚汤炖好之后放冰箱冷却，然后把上面一层油刮去，再放黄花菜炖煮。●●●点击图片▲收藏本菜谱凉拌黄花菜图文

依然美食黄花菜适量生姜1小块辣椒2个大蒜3瓣食盐适量味精适量调和油适量白米醋适量1.材料：黄花菜适量辣椒2个大蒜3瓣生姜1小块。2..烧开水倒入黄花菜，焯水捞起。3..大蒜生姜剁碎装入碗里。4..倒入盐巴味精搅拌均匀。5..倒入酸醋搅拌均匀。6..倒入调和油再次搅拌均匀趁热倒入黄花菜里搅拌这样才入味。小窍门：黄花菜一定要焯熟，去掉多余的棒棒就是比较硬的那个梗。焯水以后立即捞起不然谁会变黑影响菜色。●●●点击图片▲收藏本菜谱黄花菜木耳炒肉丝图文

英子草23黄花菜70g木耳20g肉丝g盐适量油适量蒜2瓣线椒1根料酒1勺淀粉少许生抽1勺1.准备食材。2.肉丝加入1勺料酒，淀粉，盐抓匀，腌10分钟。3.线椒去籽，去蒂切细丝，蒜切片。4.炒锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜片爆香。5.放入肉丝快速翻炒至变色。6.放入黄花菜，木耳，再加少许水炒至8分熟。7.加入线椒翻炒至熟。8.加入生抽调鲜。9.加入盐拌均匀即可。10.成品图。●●●