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导读：老人和孩子要吃的健脑菜，每周不能少，爱吃，味道香，下饭随着生活水平的提高，现代人的饮食不再停留在吃饱，要吃好、营养搭配，尤其是家有孩子的，当妈妈的更是费劲心思做美食，生怕孩子营养上不去，担心孩子身体不够强壮，头脑不够聪明。宝妈家有三年级小学生，馋猫一枚，尽管三餐美食换着花样做，但有一道菜，我是每周雷打不动必须给他吃的：。其实跟木须肉差不多，我只是没放黄瓜片，加了少许微甜的青椒来俏色和提味，好吃、下饭、营养、孩子喜欢是这道菜的特色，此菜一上桌，不光是孩子，大人也喜爱，做满满一大盘也能全吃光。黄花菜，传统蔬菜，我们内蒙特产，小时候吃这个最多。黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用。注意力不集中、记性差人群尤其适合吃，家有孩子和老人的每周更是要吃一次。黄花菜是非常好的食材，它被誉为“名菜、美花、良药”，还被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼就有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。鸡蛋，是一种价格便宜、营养极高的食品，含丰富的DHA和卵磷脂、卵黄素，对孩子的神经系统和身体发育非常有利，有健脑益智，改善记忆力的功效。黑木耳，被营养学家盛赞为“素中之荤”，营养价值可与动物性食物相媲美。黑木耳中铁含量丰富，能防治缺铁性贫血，增强免疫力，老人和孩子都要常吃。这道菜，不但适合孩子吃，也更适合老人吃，营养棒，味道香。肉怎样炒才够嫩、黄花菜要焯水，这些你都要知道。准备主要食材：猪瘦肉克，干黄花菜15克，泡发木耳30克，菜椒半个（不辣的），柴鸡蛋2个准备辅助食材：生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖1克，白胡椒粉1克，料酒1勺，玉米淀粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐5克，植物油制作过程：第一步：准备食材：木耳和黄花菜提前泡发洗净；菜椒去蒂去籽去筋第二步：先处理猪肉：猪瘦肉先切片再切稍粗一点的丝，用清水清洗两遍攥去水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，让肉丝吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；腌肉的时间再处理别的辅料：把鸡蛋打散；菜椒切丝第三步：锅内加水，烧开后放入黄花菜和木耳焯水，再次开锅继续煮1分钟后关火，捞出控水备用。这次我偷懒了，其实应该先焯木耳，捞出再焯黄花菜，然后在凉水里泡一会第四步：炒锅烧热放植物油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面摊好铲出备用第五步：再次倒入少许食物油，放入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色第六步：放入黄花菜和木耳，加入味极鲜酱油炒匀第七步：放入摊好的鸡蛋，加4克盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘宝妈小贴士：1肉丝腌制一下会更嫩更入味，要想好吃别偷懒2黄花菜味好营养高，但一点要记得焯水。无论新鲜还是干黄花菜，都含有秋水仙碱，食用后会在体内生成二秋水仙碱，而二秋水仙碱是一种有毒物质，鲜品每次不要多吃，有毒物质都在花粉上。而干黄花菜更安全一些，它在高温和晾晒过程中，秋水仙碱会被大量破坏，泡发和焯制时也会溶解在水中。孩子聪明强壮、记性好，这道美食不能少，每周要吃三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我最大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续