户部山山桌饭张家菜品质耀彭城匠心传承养生健康户部山5年老张家私房菜
沿户部山戏马台景点大门往南
进户南巷50米便可找到山桌饭
5年前山桌饭在这里诞生
如今几十户人家依然守着户南巷这条老街
过着悠然惬意的都市隐居生活
徐州工程学院艺术学院刘院长
这位文化人给起了“山桌饭”这个雅号
这一个“山”字，道出了文化
道出了户部山几千年的变迁
山桌饭就三个包间
房间都不大
但是非常的精致
装修简洁
有一种家的温馨
可以想象在这样的环境就餐
背靠户部山穿越千年楚汉遗韵
这一番滋味和风情是别处不能比拟
张家是户南巷的老户
祖辈是开银票的
当年在户部山也曾风光一时
家里有着几道秘制私房
到了张文彬这一辈
想开个私房小馆
琢磨着能把家族的私房菜开发出来让更多徐州人品尝
从成立之初山桌饭就致力于
做有品质的真正私家菜
注重原创
不跟风不抄袭
逐渐形成自己绿色健康养生的美食理念
燥热的夏天来了
你是不是没有胃口不想吃饭
那就来户部山山桌饭吧
尝尝健康养生的张家菜
凉菜篇蚝油杏鲍菇
杏鲍菇含有丰富的蛋白质以及微量元素，对于人体的血脂和血压的调节有着极好的帮助，杏鲍菇还有助于胃酸的分泌，帮助促进食物的消化情况
生果菠菜
菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥！
姜汁白斩鸡
丝丝入味品质匠心老派白斩鸡山桌饭一绝
酒红萝卜皮
特殊的制作工艺把白萝卜皮腌制的不仅入味还有颜值
素板鸭
一道以腐衣为食材的素菜竟然吃出肉的味道
张家卤牛肉
腱子肉筋道入味唇齿留香
热菜篇松鼠鳜鱼
鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。
墨鱼烧肉
乌贼鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。诸肉不如猪肉香，海里游的地上跑的完美结合，人间美味
葱扒海参
这是一道山东名菜，山东的大葱,厚而实在,软糯的海参,口感极好。整道菜色泽红润光亮，口味鲜咸醇香，质地软嫩，葱油味香浓，营养丰富！
醋炝绿豆芽
这可是徐州羊肉馆的一道大菜，生意好的羊肉馆一天要出几十份甚至上百份。山桌饭的这道菜也是名不虚传，辣椒的香味绿豆芽的清香加上酸酸的醋香，味美至极！
山桌饭张家小公鸡
家传经典秘制山桌饭小公鸡桌桌必点
海鲜疙瘩汤
新鲜蛤蜊加手工面碎，鲜嫩爽口
不要走神山桌饭的看家菜要上了
这道山桌饭张家老味杂拌，就是大家平时说的全家福，也有人称之为烧杂伴，这可是张家祖上秘方的特色菜。里面的丸子和皮肚都是山桌饭匠心自制，不仅安全放心，那独到的张家味道，令你回味无穷。
拿魂之处在于那道老鹅
张家南山老鹅说起山桌饭的张家南山老鹅
还是颇有些故事。
当年文彬的祖辈特别喜欢白鹅，
于是在莲花井附近盖了鹅舍，
取莲花之水养之。
由于悉心饲养，
张家养出的白鹅羽毛洁白，
形状饱满俊俏，煞是惹人喜爱，
在彭城一带很有名气，
久而久之便有了“白鹅大王”的称号。
传说王羲之慕名前到徐州到张家拜访，专门来选白鹅。见到张家白鹅，果然名不虚传、夸赞有家。张家主人选了一只吃莲花井水长大的张家白鹅，亲手炖制了一道张家私房老鹅，王羲之吃后更是赞不绝口，不愿离去，临走时写了一幅书法赠与张家主人，从此张家南山老鹅，一炮走红。
当然这仅仅是个传说，我们今天无从考证。但是张家南山老鹅的做法张文彬却是从祖辈继承了下来。这张家南山老鹅的秘诀在于张家祖传的秘制料包，什么桂皮、豆蔻、香叶、丁香、小回、草果、扣仁等十几味中药材、香料一应俱全。不仅配料精致，就是工序、火候、时间也马虎不得，从原料到做法，都很有讲究。稍有不慎便前功尽弃，难怪烧出的老鹅味道不一般。
刚出锅的老鹅香味浓郁、色泽鲜亮，尝一口，鲜香的鹅肉，酥而不烂、油而不腻。酱褐色的鹅肉之间，错落着青红相间的辣椒片，诱惑难敌，昏昏然把持不住。
老鹅品种特殊，制作工序麻烦，所以山桌饭张家南山老鹅，每天限量供应，只做两份。如果你有王羲之和张家主人的缘分，如果你有口福，或许这道人间美味你能如愿品尝。
一段尘封不久的记忆
流淌过徐州文化与商业的繁荣与沧桑
一张精彩亮相的名片
寄托了几代人的希望与梦想
续写着不朽的故事
户南巷的一砖一瓦
都在述说的过去辉煌的历史
这苔藓见证者一代又一代人的情怀
这道天井小窗
守望着户部山霸王雄风的千秋基业
向世人昭示着户部山的前世今生
不要忘了
山桌饭在户部山等你
山桌饭张家菜
山桌饭张家菜
