中科获平安医院殊荣 https://m-mip.39.net/news/mipso_5972927.html
我们书接上文
寻味徐州，遇见徐马探寻彭城特色风味小吃（一）01彭城羊肉汤
徐州民间一直流传：伏天一碗羊肉汤，不用大夫开药方。
彭城每年的伏羊文化节，也是一大特色。
徐州吃伏羊的文化传统可以追溯到尧舜禹三代之前，彭祖创造了悠久的伏羊美食文化，至此之后，便成为千古不变的习俗。
羊的吃法有很多种，清汤羊肉营养丰富，红烧羊肉味道鲜美，孜然羊肉香辣可口，碳烤羊排香脆袭人，饱餐一顿之后只有两个字——真恣！
乳白色的羊汤配上红彤彤的羊油，再加上火辣辣的辣椒油，瞬间食欲满满！
02徐州烧烤徐州烧烤十分具有特色，鸡翅、肉筋、羊肉串、烤面筋、腰子、鱿鱼须、五花肉等等等等。
徐州烧烤中羊肉串是必点的，都是鲜切现串的新鲜羊肉，肉质紧实，肥而不腻。
徐州人的夜生活可以归纳为两个字：烧烤。
还有一点很特别的是，这里的串需要自己烤到全熟。每桌一个小烤炉，老板做基本调味烤到半熟，剩下就可以自己发挥，每个人都能吃到与自己灵魂最契合的那一串。
03徐州把子肉把子肉是将差不多15cm长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起，再配上小菜一起食用。同煮的锅中还可放入豆角、青菜、花干等等等等，其中滋味哦妙不可言。
把子肉吃起来肥而不腻，很有嚼劲。
根据孔子的“肉切方正”的烹制方法，把五花肉切成正方形。
在魏晋南北朝时期，就满满演变成了长方形，明清事情又变成了方形肉块上扎上青蒲草，形成“扎把肉”，故称把子肉。
历经千年，把子肉散发着迷人魅力，生生不息。
（本文图片来源于网络）
点击“阅读原文”直达
