餐桌上常见野菜TOP10，

你都吃过吗？

一、蕨菜

上榜理由

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清火之功效。

蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

食用方法

蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。

鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

炒食适合配以鸡蛋、肉类。

二、豆瓣菜

上榜理由

研究表明，豆瓣菜有调经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用，并能干扰受精卵着床，阻止妊娠，可作为避孕、调经及流产的辅助食物使用。

近来发现，豆瓣菜可让乳腺癌细胞缺乏氧气和血液的提供而死亡，对乳腺癌有一定的预防作用。

中医认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。

具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物，多食可益脑健身，属于保健蔬菜。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。

食用方法

豆瓣菜吃法有多种，可以用开水烫过后凉拌、炒食，也可做汤、做馅和腌制、干制、酱制、泡渍，都很好吃。西餐配菜为常见。

榜理由

水芹中含酸性的降压成分，是极好的降压食材。

水芹中含有一种利尿成分，可帮助消除体内钠潴留，利尿消肿。

水芹中纤维素含量较高，在人体消化后会产生一种木质素或抗氧化物质，可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

水芹含铁量较高，可用于妇女经期补血，能有效改善缺铁性贫血。

水芹的叶茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。

经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

食用方法

夏季采集嫩叶洗净后用开水烫一下，捞出切段或末，可炒食或做配料，也可作馅心。水芹叶中维生素C比茎多，可凉拌后食用，做汤，长期食用可以帮助睡眠，润泽肌肤。

四、马齿笕

上榜理由

马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效；马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

食用方法

夏季采集嫩茎叶，在沸水中焯熟后，用清水漂洗干净，以去除异味。

可以凉拌，或与其他菜品一起炒食，也可以烙饼或做馅蒸食，还可以洗干净烫过后晒干，贮为冬菜食用。

五、薄荷

上榜理由

中药薄荷辛凉轻清，常与金银花、连翘等配伍，能疏散肌表及上焦风热，用以治疗风热侵袭肌表，或温病初起邪在卫分，症见发热、微恶风寒、头身疼痛等。

中药薄荷既能发散风热，又可清头目、利咽喉。用治风热上犯而致头痛目赤、咽喉肿痛。

中药薄荷轻宣外达，解表透疹，常与葛根、牛蒡子等配伍应用，亦可治风疹瘙痒。

薄荷中的挥发性物质，可以起到疏肝解郁之效。别名：苏薄荷、水薄荷、鱼香草、人丹草、蕃荷菜、野薄荷、夜息香、南薄荷。

食用方法

薄荷主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。

在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。

六、紫苏

上榜理由

紫苏子具有下气、消痰、平喘、润肠的功效。适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸膈满闷、咳喘痰多、食少，以及心血管病患者食用。

紫苏叶含多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。

以单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛。若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，可以生吃几片紫苏叶，可以快速减轻瘙痒症状。

食用方法

春季采集嫩苗，洗净后用沸水烫一下，清水漂洗后用来炒食、凉拌、做汤或腌渍食用。

嫩根茎需在秋季采挖，洗净去杂后可凉拌、炖食、腌制等。

七、藿香

上榜理由

全草含挥发油，可促进胃液分泌而帮助消化。以全草入药有解暑化湿、行气和胃作用；对常见的致病性皮肤真菌有抑制作用。

喜欢食用麻辣、油腻且肠胃不太好的朋友们，饭后食用一些藿香煎汤可养护肠胃。藿香味辛、芳香升散，具有祛暑解表、化脾湿、理气和胃的功效，治脾胃吐逆，抗病毒，养肝护胃。

藿香中的黄酮类物质有抗病毒作用。从藿香中分离出来的成分可以抑制消化道及上呼吸道病原体——鼻病毒的生长繁殖。藿香中有抗病毒作用的成分是黄酮（黄碱素成分）。

食用方法

采集嫩茎叶，用开水烫一下，清水漂洗干净后炒食、凉拌、做馅等。

八、榆钱

上榜理由

榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒、杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时榆钱还可通过利小便而消肿。

榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃，治食欲不振。

食用方法

榆钱最适宜生吃，鲜嫩脆甜；洗净后与大米或小米煮粥，滑润喷香；

拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸熟，则香甜柔软；

而切碎后加虾仁、肉或鸡蛋，做成馅来包饺子、蒸包子、煎饼卷，更是清鲜顺口。

九、野菊

上榜理由

与白菊花和黄菊花相比，野菊花的性味最为苦寒，清热解毒功效卓著，一般用于治疗疔疮痈肿、头痛眩晕、目赤肿痛。

《增广大草纲目》记载：“处州出野菊，土人采其芯而干之，如半粒绿豆大，甚香而轻，贺黄亮。对败毒、散疗、祛风、清火、明目为第一。”在夏季，可以用来治疗热疖、皮肤湿疮溃烂，预防风热感冒。

野菊花水提物对多种致病菌、病毒有杀灭或抑制活性，水提取物对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等的抑制活性强于挥发油；并有抗炎、抗氧化、镇痛活性。别名：野菊花、野黄菊。

食用方法

采集嫩叶及嫩茎，去杂洗净后用沸水浸烫3分钟左右，再用清水浸洗1～2个小时去除苦味，用来做汤、做馅、凉拌、炒食或晒干菜。

十、苦菜

上榜理由

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。

苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。常食有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

将三月里的苦菜剜好洗净晾干，洗澡时放一两束在澡盆里，会不生疮疥，不长痱子。用苦菜沐浴过的皮肤，光滑而极富弹性。

食用方法

洗净后拌酱调味可以生吃，也可先脱苦，即用沸水漂烫片刻后，用净水浸泡1小时左右，再凉拌或炒食。

由于苦菜的季节性较强，可以将其做成罐头，经常食用。

长按