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请复制上面 导语：鲜花入菜在中国久有历史，最早的花馔倡导者据考证应该是古代养生家和佛教徒，清规戒律中的素食者最容易开发鲜花的可食用性。从先秦时的《楚辞-九章》到战国时代屈原的《离骚》——“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，食用鲜花一直就是个尝试。唯美鲜花宴
直到唐宋时代，才开始真正盛行于王宫贵族，杨贵妃驻颜有术，其中绝少不了鲜花妙用。《隋唐佳话录》中，武则天于花朝日(农历二月十三日)游园，曾下令蒸制“百花糕”分赐臣下，不知都有哪些鲜花入选，这百花糕又是何种丰盛的滋味。
宋代林洪“花馔”专著《山家清供》，内收录了约十五种花馔，主要有“梅花汤饼”、“广寒糕”、“雪霞羹”(芙蓉花)、“松黄饼”等，仅听名字就别有一番诗情画意，更不用提及花馔的视觉和味觉之美。元代倪瓒《云林堂饮食制度集》中有“莲花茶”、“茉莉茶”的窨制方法，将民间鲜花入茶饮之术一并传承给了后人。
迄今为止，鲜花入宴已成为一种风尚的生活方式，尤其广受女性食客的追捧。若论出产地域，两广和云南昆明周边的食用鲜花最为可靠。食用鲜花不仅将被观赏的功能延伸，同时也对人体独具益处，多种鲜花含生物甙、植物激素、花青素、酯类、维生素和微量元素等，可增强皮肤细胞活力、调节神经、促进新陈代谢，具美颜护肤功效，你能说出名来的花儿，诸如玫瑰、牡丹、茉莉、桃花、菊花、凤仙花、桂花、玉兰、荷花……几乎都能入菜。
一、云南鲜花宴的特点
花都云南，西双版纳森林中的野生鲜花更是京城食用鲜花中的典范：棠梨花、苦刺花、石榴花、攀枝花、海菜花等，每一种花都袅袅婷婷独具香味与美味，入菜时有些却并非是花本身，比如攀枝花、芭蕉花用的都是花芯，石榴花一般使用花蒂。
鲜花烹饪向来不拘一格，可制点心、热炒、做汤，亦可作为调料品，出品多口感清淡。烹调方法可凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸等，也适用于多种方法综合食用。食用鲜花不仅仅可驻颜美容，同时可供给人体营养和医疗价值。营养学家研究测定证明，花朵大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质，同时富含多种维生素及锌、铁、钾等微量元素、氨基酸，以及对人体有益的植物化学素，前提是自然状态下生长的无污染可食用鲜花。中国各大地方菜系中都有鲜花名菜，如鲁菜的桂花丸子，京菜的茉莉鸡脯，粤菜的菊花鲈鱼，浙菜的荷叶粉蒸肉等。我们独选12种年春天本城最为风行的鲜花菜，一一表给大家看。
山野三拼(石榴花、棠梨花、攀枝花)
丽江主题餐厅
地地道道的云南山野鲜花的拼盘，鲜花凉菜的综合出品。三者在功能和特性上各有千秋，口感也各不相同，是一坐一忘丽江主题餐厅春季点击率最高的菜品之一，仅简单处理，加入少量调味料——这就是来自云南乡野的纯朴味道。石榴花清肺泄热，养阴生津，可治疗肺热咳嗽，抑制黑色素的生成。为天然美容佳品，经常食用可延缓皱纹生成，促使皮肤光洁柔润。可炒，可凉拌，可烧肉。棠梨花为云南当地特色鲜花食材之一，传统的傣家菜多以酸辣口感制作，吃法上一般讲究凉拌为主，富含氨基酸，维生素，有健胃养颜功效。攀枝花也称为木棉花，性淡而涩、平，具有清热利湿解毒的功效。
芭蕉花水豆豉
芭蕉花是西双版纳当地居民经常食用的鲜花类时令蔬菜，虽不如其他鲜花曼妙美丽，却是西双版纳的傣族、哈尼、拉祜、布朗等兄弟民族最喜爱的日常做菜食材，傣家人食用的芭蕉花，主要是野芭蕉和粉芭蕉的花朵，以花穗刚刚破茎而出的淡黄色圆锥形花色为佳；挂果以后的紫红色心形花朵品质稍次。吃法自然也多种多样，一般菜品如芭蕉花炖鸡是哈尼族产妇滋补催奶的佳肴；芭蕉花炒狗肉，是哈尼族盖新房时的必备菜品。一坐一忘出品的芭蕉花水豆豉，将蛋白质含量极高的水豆豉搭配芭蕉花，花可缓解头晕增强免疫力，水豆豉富含维生素E并具有解表清热功用。简单加工，简单出品，口感清淡，正宗的云南口感。
玫瑰熏香脆皮鸡
出品：海天阁
玫瑰与鸡肉的完美组合搭配，上桌即艳惊四座。来自香港的大厨卢伟强以粤菜工艺成就玫瑰熏香脆皮鸡，焦红的脆皮鸡肉周边散落深邃的玫瑰红花瓣，十分美艳。
特选肉味浓郁鲜嫩的三黄鸡为原材料，秘方卤制好后，以玫瑰花瓣熏香方式熏制十分钟，让玫瑰花香充分融入鸡肉里，后上炉灶烤制十分钟左右即成。鸡皮暗红，皮脆而肉鲜骨香，属粤菜传统风味工艺。当然最重要的是带有丝丝缕缕的玫瑰芬芳，旁边更有点缀的玫瑰花瓣烘托主题，椒盐蘸之食用，是春季最佳的滋补高级别大菜，尤其受女性喜爱。可选用整只或者半只。
鲜花海皇蒸鲜奶
出品：海天阁
与鲜花有关的海鲜大会，粤菜中的创新派，精致的出品独具皇家上品气质——鲜虾和澳洲带子、蟹肉一起上锅过油炒制，中途加入蛋白与牛奶上锅继续蒸制。出品为一片凝结的乳白色，口感清淡而色泽优雅，最后点缀一点黄艳艳的新鲜菊花，可起到中和海洋生物特有的鲜腥。菊花是鲜花入菜中的佼佼者，具有清热解毒功用，不论是凉菜还是火锅，总能看到它登堂入室，然而与众海鲜搭配还是少见。鲜虾、带子、蟹肉口感不必多加赘述，被黄菊“侵略”的蛋白和牛奶打造的乳白“鲜奶冻”才是味蕾上的新体验。
草莓穿心莲
出品：有阁
名为草莓穿心莲，其实里面还包含有勿忘我花。草莓、穿心莲、勿忘我，三种女性化的食材结合独具浪漫色彩。多汁草莓代表青春少女，穿心莲则具有成熟冷静的气质，尤其具清热解毒、凉血消肿的药用，最适合春季天干物燥着急上火时食用。
勿忘我却是热恋中的爱侣用来表达爱意的鲜花——这是一盘缤纷色彩的沙拉，草莓穿心莲铺底，直接平和掉你的火气，勿忘我点缀沙拉之上，带来一些细碎的小惊喜。上浇有阁自制调料酱汁，口感清新酸甜微微涩口，总体代表春天憧憬夏日，尤其适合情侣约会点单食用，表达此情此情下的情深意切。
二、品味那些入菜的鲜花
吃花，其实并不是一件新奇的事，很多养生书籍上都有关于古人吃花的记载。云南是“花的海洋”，鲜花四季争妍，即使到了冬天，在这边陲大地依然郁郁葱葱、繁花似锦。“鲜花称斤卖，鲜花当菜吃”，这在云南已不足为奇。
漫山遍野中，可食用的鲜花达多种，常吃的也余种，很多都具有美容、食疗、延缓衰老的功效。
优越的自然条件还使云南盛产各种野菜时蔬，大多都能入菜，绿色无公害且风味独特，兼具药性。
下面就为你介绍10种云南的鲜花食材。
花味甘淡、微辛，性凉，略有苦涩味。
花瓣、花蕊都可入菜。
适宜人群为身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病者。
芭蕉花忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜。
核桃花长约20厘米，白中透绿，色泽呈天然绿色，集色、香、味和营养成份于一身。
需去掉须花、花蕊，取其嫩茎入菜食用。
杉松是云南的主要植物。
逢早春，杉松长出浅黄色的嫩叶，将其摘下，用沸水烫过，即可食用。
可凉拌、煸炒等，色香味形俱佳，内含丰富的维生素，是佐食和待客的佳肴。
攀枝花又叫木棉花，产于亚热带地区。
富含人体所需的多种氨基酸、无机盐及维生素，具有清热、祛风、解毒、化湿、保健之功效。
通常与豆豉、腊肉一起炒着吃，也可以与陈皮、粳米一起煲成粥，都非常美味。
每年二月，白色棠梨花盛开。
将花打下，收集起来，用沸水烫过，再浸泡，除去苦涩味后即可食用。
可作凉拌，煸炒等，其味甘甜，鲜香可口，是云南人喜食的一种花卉。
为百合科植物斑纹芦荟的花，多年生草本。
茎极短，叶簇生于茎顶，肥厚多汁；呈狭披针形，味苦，性寒；入肺、脾、胃；具有清肺止咳，凉血止血，清热利湿功效。
把食用部位花冠留下，除去带毒的花蕊，趁新鲜放在水中煮沸几分钟，取出泡在冷水中漂洗三至五天，每天换一次水，漂去苦味和毒素后，煮汤或或炒食。
亦可干食，或腌食。
花色鲜味道美，含多种氨基酸维生素，有润肺清喉、益气宁神、清热利湿，强健大脑神经的功效。
食用玫瑰香甜可口，最好是在花瓣含苞待放时，于清晨采摘下，再将花瓣轻轻撕下。
品质好的花香浓郁纯正。
可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酱，具有清热消火、美容养颜的功效。
剔出去花蕊部分，取石榴花瓣，爽脆，清香，可做成炒菜。
石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、暖胃、止血等功效，一年吃上一两次，抵得上一两剂清热败火的扫毒药，算是物美价廉且独具风味的白族民间偏方和大理地方药膳。
是我国十大名花之一，以根及花入药。
秋末采根，夏初采花。
杜鹃花性甘微苦、平、清香，能帮助消化并减去体内的油脂贮存。
民间常用此花和猪蹄同煲，长期食用有美白和祛斑之功效。
