酷暑盛夏，炎夏三伏终于真的到来了，年7月12日，初伏第一天，纵观晨曦初露锋芒，便是金乌火霞万道，赤日炎炎，风火阵阵，淮海大地，彭城徐州，骤然狂热。昨天，伏羊美食节在徐州国际展览中心如期举行了壮观而又别具匠心的开幕式，内蒙古易君山先生和反唐薛刚两人在美味鱼羊鲜之后，兵马俑路，握手言别，一路狂奔，驾车北回大草原去也！

羊肉本是冬令滋补菜肴，但是祖祖辈辈生长在淮海大地的徐州人却在炎热的大伏天吃羊肉。往年入伏第一天为伏羊节开始，连续一周为伏羊节，但民间却为一个月，仍然视为伏羊节。但今年不知为何？一改从前，官方发布年伏羊节自7月12日始至8月11日止。徐州人吃伏羊的场面之壮观，几乎可以用“随处可见、男女老少、大嚼大块、狼吞虎咽”来形容，在徐州人眼里，羊肉几乎是伏天唯一美食。说起徐州人好吃羊肉，首先有源可查：史籍记载，“三牲羊为首”，宋朝之前宫廷宴席上以羊肉为主。到了元朝，羊肉在宫宴上更是接近统帅地位，占全部菜肴的三分之二还要多。在古代祭祀中，羊肉也每每成为主角。从汉字构造看：“示羊”为“祥”、“羊大”为“美”、“鱼羊”为“鲜”、“食（介）羊”为“养”等等，无一不表现着人类赋予羊肉的所有美好。羊肉文化由此可以追溯到年前的彭祖。

彭祖，名“篯铿”以“雉”代“羊”烹“羹”，被尧封于“大彭”而为“彭铿”，于是才有了“彭（烹）祖”。彭祖为我国烹饪之祖先，“彭城”徐州也因彭祖而得名。彭祖也称卅（卅，多音字，古有异读，此处念jian）铿，以长寿见称，后来道教奉为“仙真寿星”，即南极仙翁。据说篯铿出生于六月六日，其父亲陆终，母亲女馈。彭祖是上古帝王颛顼的孙子(即黄帝的第八代孙)，舜的时候，他从师尹寿子，学得真道，遂隐居武夷山。到商代末年，已有岁仍无衰老迹象，耳不聋，眼不花，背不弯，腰腿不疼。商朝君王派彩女询问彭祖长寿秘诀，彭祖回答：“欲登天，上仙宫，当用金丹；服草药，吃羊肉，可以长生。”彩女又问他的身世，彭祖说：“吾遗腹而生，三岁丧母，又逢战乱，流落西域，几百余年，羊肉是吾所爱。”又说“我一生丧四十九妻，亡五十四子，屡遭忧患，唯羊肉抚平吾心。”谁知又过了七十来年，有人发现他还在各国游玩，仍喜吃羊肉，直至八百多岁才仙逝。

其实，徐州人吃伏羊的源头，还可查得：春秋时期，地处徐州大彭的晋国宰相狐偃居功自傲，为非作歹，甚至加害女婿，后来他目睹了自己的过失给老百姓造成的灾难，于是幡然醒悟，决心改正认错。以后每年逢六月六都请女儿女婿回家，蒸发新麦面馍，熬制羊肉美味，热情款待，消除误会，加深感情。这一做法在民间广为效仿，成了消仇解怨，和谐共处的热烈景象。

彭祖的故乡——徐州地处丘陵地带，青山绿水，青草茂盛。新麦登场，新酒醅成，羊肥味美，从青草发芽至入伏前，山羊肥壮，鲜嫩可口，肥瘦相间，膻味极小，加上徐州特有的精制辣椒油，佐以青蒜、香菜、香料烹制，味美香醇，汁厚不腻，汤色美白，令人胃口大开。

徐州周围的何桥羊肉、北村羊肉、龙地庄园刘家羊肉、龙吟庄园中天羊肉，宿迁新袁羊肉、淮安码头羊肉、萧县圣泉寺羊肉、单县红白汤羊肉……，徐州市区的重阳羊肉、何老二羊肉、秦老三羊肉，柳三头羊肉，东贺村羊肉，先鲜仙羊肉……，今天大小饭店宾馆门前都已拉上白底红字的大横幅轰轰烈烈地加入了徐州的伏羊节。更有新疆盆盆羊肉、甘肃兰州手抓羊肉、宁夏银川白条羊脖羊肉、内蒙手扒羊肉、北京涮羊肉……，也都遥相呼应！但是过去全国各地均为冬食，唯徐州人民反其道而行之，一年中最热的伏天在室外顶着烈阳，卷起袖子，吃着加了很多辣椒红油的羊肉，一顿饭下来，浑身大汗湿透，寒气尽被逼出。

徐州人在每年伏羊节到来之时，家家都会把外地的亲戚、战友、同学、朋友招来徐州品尝伏羊，吃得解馋，玩得高兴，喝得开心。喝酒更是华夏汉文化在徐州发祥之地的完美体现：

民间俗语“丰生沛养汉刘邦”，即丰县出生，沛县长大，然后一统天下，成为大汉天子的高祖刘祖。当年平叛凯旋，回归故里，邀请亲朋好友，筑坛大宴，端起酒樽一首《大风歌》：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方。”从此更是名扬天下！

民间酒风习俗自今仍流行着“淮河两岸喝不过砀山单县，砀山单县喝不过丰沛两县；新沂邳州都喝倒，丰沛两县没喝好，沛县哥们已喝饱，丰县人民才正好”。近年酒风更盛，酒量记录不断攀升，汉魂、领一个，端两杯，治一个，炸雷子，拎壶冲，喝肥滴，滴水观音，白酒每人一公斤，啤酒随便拎……喝酒创新花样层出不穷，目不暇接。烈酒加上鱼籽羊肉的美妙在肠胃里全是火辣辣的感觉，被汗水浸透的衬衫贴到身上，微风吹来，顿感凉丝丝的，那个爽啊，只有到了徐州才知道。

徐州，自古兵家必争之地，徐州老百姓流传下来的这种吃伏羊的纯朴习俗，代代相传。徐州人民深知羊肉性温，吃羊肉，喝羊汤是“发汗”强体的，热腾腾的羊肉既解馋又强壮了身体，在三伏天里，徐州人民正是以这种方式体现出大彭国人的艰苦不屈，迎难而上的精神，实在值得由衷地赞叹！天气炎热，伏天已至，伏羊节今天已经欢天喜地的到来了，期待着全国各地的朋友们来到淮海大地的中心城市——徐州，探亲访友，旅游观光，品尝大伏天的美味羊肉吧！

梦石中天在彭城徐州，云龙湖畔静等朋友们的到来，在当年知府姜焯书写的“云龙书院”的杏花村里研究《红楼梦》，一起吃伏羊，然后携手“醉中走上黄茅岗，满岗乱石如群羊，岗头醉倒石作床，仰观白云天茫茫……”共同找回当年苏东坡与张山人在云龙巅对饮的那种感觉，朋友，您还等什么，还不快点来……！

作者简介：王宗乾，笔名梦石中天、云龙飞天。曾学习化学工程，汉语言文学，经济管理。先后毕业于江苏（徐州）工业技术学院，江苏省委党校，清华大学。在国企，教育，科研，政府机关工作。热爱生活，与人为善。学化学，喜文学，痴红楼，爱三国，迷水浒，好西游。目前从事房地产开发、特种设备安装检验、园林绿化工程、新农场联社、文化产业投资、网架钢结构建设等多种行业。