鱼胶是鱼泡的干制品，这大家都知道，但这篇文字要让你不要被鱼胶名称给忽悠了，其实名称就是一个代号。在吃鱼胶之前，需要把这篇文字多看几次，对你帮助会很大哦。

1、鱼胶名称是怎么来的

鱼胶的名字是很奇怪的，而且没有统一性，就是谁先叫了就这个名字，比如黄花胶，有非洲和东南亚，东南亚的也分泰国，缅甸等地的黄花胶，而人们经常说“黄花鱼胶”其实就是默认是非洲的，因为最先叫上的黄花胶就是非洲的，所以名气被人家先叫了。

2、赤嘴鱼胶这个名称很奇怪

实际上也是分产地，但你会觉得缅甸黄花胶和非洲黄花胶是一种鱼的鱼胶，而你不那么认为，台山赤嘴和湛江赤嘴是同一种鱼的鱼胶。这是不是很奇怪。你总觉得台山就是台山，湛江就是湛江，红鸡就是红鸡，大口就是大口，其实都是赤嘴。

当然，大口赤嘴的话，也是存在很多质疑，觉得大口那么小就不是赤嘴了，其实这跟不同地方的鱼体型有关系，你不能把南方人的矮个子就当作不是人吧。就像双背鱼胶，也是北海鱼胶，只是双背鱼胶个体小，你见过巴西北海有一头半斤的，或者常见的三四两的那么大，但你是不是没看过双背一头半斤的？就是因为它没那么大。

大口赤嘴也是一样，属于赤嘴里的“北海里的双背”。台山和湛江等都是赤嘴，只是不同地方的鱼体型不一样，而且做成的形状不一样，假设缅甸黄花和非洲黄花胶做成不同形状，那名字不要这么叫，那现在可能也不会觉得缅甸黄花和非洲黄花是同一种鱼的。

3、鱼胶名称就像人名一样

鱼胶的名字很复杂，但它只是一个代号，就像人名一样，也有小名或代号，就比如白花胶，也叫白莲胶，溪沃胶，白奈胶等。就比如黄花胶，也叫尖头胶，鸭泡胶。就比如大口赤嘴，也叫大口胶，浙江胶。台山赤嘴其实最开始就是在台山产的赤嘴，不管海里的是什么赤嘴的鱼，都做成这种形状，就是台山赤嘴了。

但现在台山早就没鱼胶了，所以在缅甸找到品质差不多的赤嘴，就是图片这种，做成台山赤嘴的形状，也就是目前最好产地的台山赤嘴了。其实你要直接叫缅甸赤嘴，理论上也是没错的哦，只是叫法谁先叫了，就这么认了，固定了而已。

4、吃鱼胶不是吃鱼胶名称

名称就是代号，真正好的东西是鱼胶的肉质。肉质细腻柔顺的肯定是好花胶，肉质粗的甚至腥臭的，肯定是不行的。有人会问，堂主，同一种鱼胶，皇海堂的老胶肉质是不是比新胶好？正常可以这么说，但我觉得，还是具体看货，如果一个鱼胶，放几年，它肉质一般比现在要好很多，因此也功效好很多。这也是为什么我一直坚持做老胶的原因。其实在以前没有互联网，老胶基本到处可见，现在完全相反了。

综上所述，鱼胶名称只是一个代号，重点是看肉质，肉质好等于一切都好。