科学研究表明，吃鱼能促进婴孩脑部发育，对孩子的智力发育非常有好处，而且鱼肉蛋白质含量很高，容易消化吸收，对孩子的身体生长发育非常有好处。今天真味佳徐州小吃培训学校就教大家一道铁锅鱼，让您的孩子更喜欢吃鱼……
用料：活鲤鱼、五花肉、红椒丁、香菜梗、葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角、蚝油、味达美酱油、盐、料酒、老抽、
1、将鲤鱼宰杀去磷，剖洗干净，在鱼头部和鱼尾部分别用刀切口，用刀轻轻拍打鱼身并慢慢抽出鱼身两侧的腥线，腥线抽出后在鱼身两面打一字花刀
2、擦干鱼身上的水分然后在鱼身上拍一层生粉
3、将油倒入锅内，烧至六成热时，将鲤鱼置入锅中，改小火直至将鱼身两面浸炸至色泽金黄，将鱼捞出控油
4、另起一锅，将油倒入锅中，烧至五成热时，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，放入五花肉，转中火炒至五花肉打卷，倒入蚝油、酱油、盐、料酒、老抽调制的味汁
5、搅匀后倒入鲜汤，然后将炸制好的鲤鱼放入锅中，大火烧开后，改中小火焖制(约13分钟)。期间要轻轻晃动锅底，可用手勺将汤舀起浇在鱼身上，促进鱼肉的成熟
6、烹制好后装盘，撒入红椒丁、香菜梗就可以端上桌了
真味佳徐州小吃培训学校，26年专业老校，专业培训各类早点、卤菜、饼类、面类、包子类、烧烤油炸类、厨师类、西点蛋糕糕点类技术
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