就在昨晚

徐州人爱吃的羊汤手擀面上央视了！

在新中国成立70周年之际

全国各地以各种形式庆祝祖国生日

这其中，有一项活动就是为祖国做一碗生日面

祝福我们的祖国，国运绵长、国泰民安

咱们徐州人

用最传统的吃羊汤手擀面的方式

来为祖国庆祝生日

（点击观看视频↓）

央视《消费主张》年10月10日播出——同吃庆生面共祝祖国好

一碗冲开满屋香，羊肉入口喜洋洋。国庆重阳最美味，羊汤擀面入心堂。美食爱好者张丹茜：“在徐州，一碗好的羊汤手擀面要达到"三好"——面好、汤好、料好”在徐州市泉山区湖滨街道办事处湖西雅苑社区的居民，用最传统的吃长寿面的方式，来为祖国庆祝生日。一碗地道的徐州羊汤手擀面，果真名不虚传，面条劲道有弹性，羊肉面汤呈乳白色，加入了火辣辣的辣椒油后瞬间红光满目，让人食欲满满。徐州的羊汤手擀面，和面时要优选高筋面粉，加入适量的水，进行揉、搓、和。紧接着，要把和出的大面团不停的在桌面上反复摔打，使得面团更劲道。面团经过擀面杖反反复复的摊、滚、摊、滚……面团变成面饼，面饼又变成一张薄薄的大面皮。美食爱好者张丹茜：“切面讲究的是快、准、狠。”快，是不到一分钟的时间里，要把面皮切成均匀的样子；准，看准距离；狠，狠下刀。制作手擀面的阿姨，凭借多年的经验，就算闭着眼，也能切出粗细均匀的面条。

炉子上煮沸的羊肉高汤等待已久，面条滑入锅内即可入味，伴随高汤煮沸后，一碗热腾腾的羊汤手擀面就出锅了。

羊汤要鲜，羊肉要煮得烂，除了面弹劲道外，少不了香菜、蒜黄、羊油来调味。吃面前先喝一口羊汤，再吃口劲道的手擀面，真的是够鲜美。说到吃羊肉，可能全国也没有那个地方比徐州人最爱了，根据汉画像石上的记载，在两千多年前徐州人就开始了撸串吃羊肉了，而在更早之前，彭祖制作出名菜羊方藏鱼，并发明了“鲜”字。徐州人吃羊肉这延续数千年的优良传统，如今发扬光大。在庆国庆、迎重阳的双节里，徐州人最传统的吃招牌羊汤手擀面的方式来为祖国庆祝生日。也正诠释了同吃一碗面，共享家国情！看着美味的羊汤手擀面你是不是流口水了呢？今天下午16:29分央视财经频道CCTV2《消费主张》将重播《同吃庆生面共祝祖国好（三）》除了羊汤手擀面等美食曾经登上央视的徐州美食还有很多如饣它（sha）汤、把子肉等快跟小编一起来了解下吧~

1

把子肉

时间：年3月7日央视财经

栏目：《一方水土一方味——豪爽情怀地锅绽放》

这个节目中介绍了徐州的饣它（sha）汤，辣汤，八股油条，把子肉，烙馍卷馓子，地锅鸡……哪一味最让你百吃不厌？哪一味你还没有来得及品尝？哪一味最让你念念不忘？

把子肉

徐州传统名吃，也是中华名小吃之一。把子肉特肥而不腻，多滋多味，除了把子肉还有肉丸、兰花干、海带结、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等配菜和白米饭一起吃，想想是不是都流口水了。

2

窑湾船菜

时间：年10月14日央视科教频道（CCTV10）

栏目：《味道——寻找运河味道》

由央视科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目《味道——寻找运河味道》，第一集就介绍了徐州窑湾古镇的各种特色美味。窑湾船菜源于明，盛于清，得益于傍湖临河，水产丰富，运河为窑湾船菜的形成与发展提供了得天独厚的条件。窑湾船菜是苏北厨艺一绝。

大闸鱼

大闸鱼泡饭是窑湾一道较有影响的船菜，皆因紧靠骆马湖嶂山大闸而得名。骆马湖水达到国家二类水质标准，鱼类十分丰富。鱼儿向来有逆水而上的喜好，而大闸边上的水流十分湍急，故此处的鱼活动量较大，因此鱼肉也更加鲜嫩细腻。以此鱼为料做出的菜肴味道独特。

3

甜油、蛙鱼……

时间：年5月24日CCTV9纪录频道

栏目：《人文地理》行走的餐桌·徐州

甜油源自酱油，集鲜、甜、浓、香于一体，图为窑湾甜油酱园

栏目走访徐州多地，以甜油为什么会取代酱油？臭死了的盐豆子为什么却使人流口水？流传了三千年的菜肴又是什么样子等为探访主题，介绍了徐州的小吃美食。

蛙鱼

类同陕西风味的“面鱼子”，是徐州地区小吃，原料大多选用山芋淀粉。而莲花蛙鱼是徐州蛙鱼界的网红，凉滋滋、酸溜溜、软滑滑的蛙鱼搭配着入口即化的豆脑、香辣辣的炸串，好吃得不得了。

4

“饣它”汤

时间：年11月26日财经频道

栏目：《中国早餐江苏徐州》

清晨一碗“饣它”汤开启一天生活。这是徐州人早餐的百搭选项，口感好，营养成分高。从街边小店到老字号饭庄都有它。喝已经成为一代又一代徐州人早餐中的独特一景。

“饣它”汤

饣它汤古称雉羹，有多年历史。相传尧时，有篯铿以雉羹进帝尧，雉羹至西周时，被定为宫廷八珍御膳之一。据《徐州方志》记载：雉羹所用主料为雌性锦鸡（即野雉鸡），佐以稷子米（即薏仁米）、生姜、精盐等。西汉时，雉羹主料没变，辅料加薏仁米、黍米、香茅、酸盐梅、花椒、桂皮、蓼叶等熬制，后再勾芡而成。饣它这个字是徐州人民自创的字，就读“sha"。传说乾隆皇帝路过徐州，早上用早膳时，当地的官员献上这道汤，他一尝味道不错，就随口问了一句“这是啥汤啊？”当时官员紧张地附和道“是饣它(sha)汤”。

咱们徐州，古称“彭城”地处苏、鲁、豫、皖四省接壤地区历史上为华夏九州之一有年的建城史饮食传统不仅历史悠久而且海纳百川、兼容并包在您记忆中有没有哪一道菜是下馆子必点的呢快来给小编留言交流呀来源：无线徐州

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