流行于徐州街头的各式早点，仍然以徐州传统早点居多。说到徐州传统早点，老一辈人总结为四汤二粥，四汤包括汤，辣汤，羊肉汤，丸子汤。二粥包括热粥，玛糊。今天我们就来说叨说叨徐州的传统特色早点。
饣它汤说起饣它汤，徐州人没有不知道的，饣它汤的味道和它的美名只有根植这片故土的老徐州才知道，那香香的、浓浓的味儿溢满彭城香遍徐州，已经深深融入徐州人祖祖辈辈的血液里。
小时候在贾汪，前进饭店就有上好的饣它汤。5分钱一碗的鲜美营养饣它汤至今还留在我的记忆里。盛汤的贾爷爷是我邻居，对我特照顾，每次都要用大汤勺捞出鸡架放到我碗里，然后还要抄底再舀上大半勺麦仁，那碗汤真是杠杠滴，啃着鸡架上的碎肉，嚼着酥香筋道的麦仁，特别解馋。
辣汤辣汤是徐州特有的一种早点，徐州街边的小吃店随处可见，其他地方绝对没有。辣汤不同于汤，它是用大骨、蹄子、鳝鱼丝、母鸡、面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等混合熬制24小时以上，虽说看起来黑乎乎的没有卖相，但是喝起来却美味无比，冬季暖身、夏季增进食欲。徐州的辣汤不同于河南的胡辣汤，没有海带，没有豆腐丝，但是胡椒的辛辣、姜味的醇厚，就是徐州人的最爱。看似内容并不丰富，但却是高汤熬制的精华，越喝越上瘾。每天早晨各个早点、小吃铺，吸溜吸溜喝辣汤的镜头是徐州最靓丽的风景。
丸子汤丸子汤起源于徐州民间，传说是北魏时道家的素食配方，后来流传至民间。
丸子汤正宗不正宗好喝不好喝，重点得看他家的丸子是否拿魂。丸子一般个头不大，浸泡在汤里不膨胀、不会软，就是你把汤喝完后再吃丸子，依然酥脆。还有一样材料不可少，那就是蒜蓉。说来奇怪，蒜这东西就合绿豆饼，这丸子汤加上那么多蒜茸，你喝完之后嘴里愣是没有蒜味。红红的辣椒油、金灿灿的小丸子、青绿色的绿豆饼，不只是一份徐州的特色早点，它还浸透着满满的徐州文化。老徐州人好的就是这一口，一大早起来跑个三里五里，也不觉得累，几个老兄弟在丸子汤馆如期碰面，见了面热情地打个招呼聊聊天，说说家长里短，惬意的人生也不过如此。
包子蒸包是谁发明的无从考证，反正只要好吃就成，我们不论出处。每天早晨尤其是冬日的早晨，天蒙蒙亮，各家早点铺门口便开始热闹起来，热气腾腾的蒸笼是冬日里最温暖的画面，白白大大的肉包子下肚浑身舒坦，顿时你会觉得一切真的很美好，寒冷、困意全无。
这个画面在徐州很普通，也许你的早点就是从一家寻常的包子铺开始。在徐州几乎所有的早点铺，推出最多的就是蒸包。徐州蒸包的门类和品种各式各样，有天津的狗不理包子，有杭州的中意小笼包，有南京口味金山汤包，也有广式的蟹黄包，但是更多的是本地的蒸包。徐州本地蒸包一般是肉的，多选用五花肉加入大葱、姜片作馅，包入发好的面中，上笼屉蒸。蒸熟的包子圆润饱满，皮薄馅大，口感适中，再配上上好的辣汤，这就是徐州人的标配早点。
豆脑简简单单的黄豆，在中国人手中，可以变化出无数连肉都不能与之相媲美的美食，豆脑就是其中的代表作。徐州的豆脑不同于其他地方的豆花，不像他们仅仅是在嫩豆腐中加入诸如海米、紫菜、虾皮一类的东西，而是要浇上一种美味的加入豆皮煮成的高汤，徐州人俗称卤子。
其实，吃豆制品很有营养是大家都知道的，所以早上吃碗豆脑再加些营养的主食，一上午的精神都会好很多的。
馄饨西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。馄饨并非徐州特有早点，但是各种口味特色却一点不逊于南方。有大个的吉祥馄饨，几个下肚就管饱；有薄皮透亮靠汤汁取胜的安庆馄饨；也有江南河鲜特色人人喜爱的小馄饨。
老徐州必去的早点铺子1两来风两来风可谓是徐州人人皆知的早点铺子啦，说起最有徐州味的早餐估计也就是他家了，卫生干净，特色的徐州风味装潢，古典风十足，每天早上人都很多。
包子很不错，辣汤也是很正宗的，正因为口感好，有特色，坏境卫生整洁，所以才有了徐州的如此多的分店辣汤还可以，一碗辣汤3元加鸡蛋4元，这个鸡蛋蛮好玩的是直接打个生鸡蛋在碗里，利用滚烫的辣汤让其变成蛋花。
素煎包也很好吃，里面的馅很充足，面也是发面很有劲头。店里的特色是蒸饺、煎饺、辣汤、还有各种口味包子。鲜而不腻，所以绝对是第一家推荐。
