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一日三餐之中，早餐最容易折射出一座城市的性格底色。「过早」讲究唯快不破的武汉人每天清晨端着热干面边吃边赶车，广东人「叹早茶」须得约上亲友，一盅两件，谈笑间一上午的时间就过去了。在徐州，「吃早点」是一种隆重而接地气的存在。隆重，在于早点的吃食花样繁多，制作过程中藏了不少心思，早餐摊贩往往半夜就开始忙活。接地气，是因为徐州的早点铺子没有什么精致的桌椅、装修，简单，甚至可以说是简陋，老板更不是什么俊男美女，可洋溢的全是人情味儿。隔着米远，他们就能准确地向熟客发射热情信号：「来了啊，还跟昨天一样吗？」然后在三秒钟内，根据脸判断出你要韭菜煎包还是牛肉蒸饺、辣汤打不打鸡蛋、牛肉汤放不放香菜。二两绵密多汁的包子配上一碗热乎乎的辣汤#是徐州人习惯了的早餐组合#深耕于街头巷尾，历经人来人往与时间迭代，已成为这座城市最具代表性的食物符号。但若是用包子辣汤定义徐州早点的全部，徐州人必定不会答应。热粥、油条、火烧、豆脑、菜盒、肉盒、玛糊、菜煎饼、油茶……每一样都是徐州人的心头好，吃一个月不重样绝对不夸张。热腾腾软乎乎的包子是上班族的小幸运，各种馅儿的蒸包、煎包、蒸饺、煎饺每天清晨都是抢手货，二两下肚能量点满。不管辣汤还是饣它汤，上班上学前一碗进肚，那都是不可言说得熨帖。作为曾经徐州早点界的顶流，一大早就能排出条拐弯儿的队伍，谁能拒绝一个刚出锅的油条灌鸡蛋？加了猪头肉的火烧也不甘示弱，再磕个鸡蛋夹进去就是顶配版，每一口都汁水四溢、酥到掉渣。火烧和豆脑向来是经典搭配，但豆脑的光采绝不仅仅只能做配角。肉汁饱满的早点可不止肉火烧，紧实焦脆的肉盒，满满的馅料颤颤欲掉，咸中带鲜，哪个徐州人不爱？虽然常有人觉得一大早吃这些过于油腻，但比起性冷淡风的健康brunch，滚烫的热食，碳水的快乐，最好再带点儿汤汤水水，才是徐州早点的独特魅力啊。尤其是看着一位位「就好这一口」的老客人，每天起一大早守在从小吃到大的老店门口，亦或是几十年都会出现在同一个位置的煎包摊子前。等到美食出锅，每个人都不在乎吃相，在这熙熙攘攘的小店里都吃得酣畅淋漓，自在随意。那时候，你就会觉得人间烟火扑面而来，再多的矫情都会掉在地上。#早点式#徐州人吃的不是早点而是星辰大海在奎园农贸市场里，提到老王热粥，几乎无人不知。每天，总有不少人从城市的四面八方赶来，只为喝碗老王的热粥。　今年67岁的老王，从年开始做粥，一做便是22年。凌晨3点，老王和伙计们已经开始忙碌起来，油条、肉盒、大包子……陆续准备妥当。老王说用灶台柴火熬出的热粥才有老味儿，贴着碗沿抿上一小口，热粥就会凹下去一个小坑，厚厚的豆香气，慢慢释放出甘甜。肉盒一口咬开，滋滋冒油，里面包裹着肉末和细粉充盈饱满，朴实的香气让人幸福感爆棚。刚出锅的油条蓬松酥脆，蘸着热粥被赋予灵魂，被浸润的油条变得绵软。我被老王家的大包子圈了粉，香脆的苞菜塞满了整个包子，清新爽口，带点苞菜的甜，走的时候又打包了4个回去。